えびマヨにチャレンジしてみました！
マヨネーズと言えば、やはりえびマヨでしょう！
材料： （ＫＮ流にアレンジ＆試行錯誤中なので、まだお勧めではないです）
・むきえび 179ｇ ・・・生臭さは、塩と片栗粉で取った
・塩、こしょう、酒 少々
・片栗粉 大さじ１．５位だったかな？
以下はマヨネーズソース
・マヨネーズ 大さじ３
・コンデンスミルク 大さじ１
・豆板醤 小さじ1/2
・ケチャップ 小さじ1/2
・酒 小さじ1/4
・醤油 小さじ1/4
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4 ・・・ＫＮオリジナル
・水 大さじ１ ・・・ＫＮオリジナル ［牛乳大さじ２ の代わりのつもり］
エビの生臭さを取るのだけは、しっかりできるようになりました！ （笑）
失敗したなーと思うこと：
・鶏ガラスープの素は顆粒の状態だったので、味が出るようにする
ために、ちょっと煮ようと思ったのが間違いだった！
ちょっと煮ると、マヨネーズぽさが消えてしまうのだ！
・えびマヨは、えびのマヨネーズソース「和え」なのです！
煮るのではありません！
火を止めて、余熱上で混ぜ合わせて和えるのです！
出来上がりの状態：
試食結果：
・ソースがかなりイマイチだ。 マヨネーズぽさが消えている。
うまみが少ない。
・エビを炒めているときにつまみ食いしたえびは、塩々としていて
うまかったが、この状態ではそのうまさ・香ばしさが無くなっている。
・豆板醤はなくてもいいかもしれない。 なんか、エビチリのソースを
マヨネーズ風味にしたような、エビチリを連想させる味だから。
・鶏ガラスープの素を溶かすために少し煮込んだので、片栗粉が
溶けて衣のようになってしまった。コイツがえびのうまみを少し
吸い取っているのかもしれない。
・えびの量（２人分？）に対して、ソースの量（３～４人分）が多すぎたね！
もっと、マヨネーズっぽさを生かしたソースにしたいな。
初回はかなりの失敗作になったので、次に作る時には
・コンデンスミルクは小さじ１でどうだ？！
・だし（鶏ガラスープの素など）を加えるなら、液体状にしてから加える
・マヨネーズは火が通りすぎると別の風味になる。和えること！
うーん、初めてだったけど・・・くやしい！ （笑）
再チャレンジは、けっこう早くやると思う。 （笑）