むきえびも買ってきてて、料理の本を見ていたら、「えびのプリプリした
歯ごたえが身上」と書いてあったので、新鮮なえびの方がおいしいだろう
なあと思って、急遽予定を変更して、
えびチリを作ってみました。 （笑）
図書館から借りてきた、中国人の方の書かれた、本格的なえびチリの
レシピを見て、作りました。
材料：
・今回は、むきえび ２７０ｇくらい
・中トマト ２個 みじんぎり
・中玉ねぎ 1/2個 みじんぎり
・にんにく １片 みじんぎり
・しょうが １片 チューブタイプで代用
・豆板醤 小さじ１
・オイスターソース 小さじ１弱
・塩 少々
・片栗粉 小さじ１
・水 大さじ１
作っている最中に感じたこと；
・えびは油通しをするか、少しゆでるものだが、めんどくさかったのと、
何もしない方がプリプリかな？ と勝手に思って、そのまま使ったら、
炒めている最中に「かなり生臭く」なってしまい、最後まで少し残った。
これは大きな失敗だった。
・えびチリソースの甘みとうまみが足りなかったので、（通常の量の1/4の）
ケチャップ大さじ１とトンカツソース小さじ１弱を入れて味をととのえた。
それでも、まだ足りない。
出来上がりの写真：
試食結果：
・えびはけっこうプリプリしている。 うれしい。 ちょっと至福のひととき。
・ソースが細かくなってて、つぶつぶがほとんど無い状態だった。
玉ねぎは、「あらみじん（１cm弱くらい）」の方が良さそうだ。
・うーん、ソースはうまみがかなりイマイチだなー ！
ここがお店の味との大きな違い、最大の課題だ。
でも、家庭の味としては、けっこうよく出来ていると思う。
次は、ソースのうまみを改善したいなー。
鶏ガラスープの素を少し入れるとか、お酒（大さじ１？）、しょうゆ（小さじ１弱？）
を入れるとか、してみたいな。
参考：
・今回のソース作りの材料費（＝えびを除いた部分）：
トマト 200円～250円
玉ねぎ 30円くらいかな？
にんにく、しょうが 30円くらいかな？
豆板醤、オイスターソース 30円くらいかな？
小計 290円～340円くらいかな？
・市販のえびチリソース： なんと、200円弱くらいで売っているみたいだ！
手作りする方が、高くついてしまうとは！ （笑）
まあ、より自然なものを使っているから、その分カラダにいいでしょう。
今回の元ネタはこれ：
えびチリで３種類が載ってます！
この表紙の料理は、まさしく今回手本にした料理。（本では大正えびを使用）
２種類目の料理として、ケチャップを使った簡単版も載ってます。
この本、良さそうです！