新年早々、朝から勢いに任せて、
やらかし記事をアップしてしまった気がする
ぷろっちです。
改めて、あけましておめでとうございますー。
という訳で、今、秘かに、さりげなく、本当にさりげなく、
御主人の実家で、うんと楽しい元旦を満喫して、
「アメーバ？何それ？」
状態になっている間に（でもピグライフは早くもチコリーが植えられていた
）、
問題記事をそっと流そうと画策中ですが、
複雑な背景はさておき、
元旦恒例、お雑煮フォトです。
今年の作品は、こちら。
例のエビの残りを全量投入した結果、
すごく豪華に見えますが、
実際、豪華絢爛でした（キッパリ）
ただ、要領が悪いのか、ここまで、トータル2,3時間かかりました
以下、概要。
【鶏肉】
ごま油で軽く表面だけ焼き固めて、
その後、水から弱火でフツフツ煮ました。
煮汁の話は、後述。
ちなみに、冷凍庫に眠っていたモモ肉ですが、
解凍したら、意に反して皮を剥ぎ取り済みのものでした
おかげでヘルシーになりましたが、
皮が付いていた方が、コクが出た気がします。
【里芋】
このためだけに、昨日買ってきたもの。
皮をむいて、塩でもんで、その後、下ゆで。
で、最後は、つゆに投入した後に、軽く煮て味をなじませた感じ。
【水菜・人参】
下ゆで済を、最後の盛り付けで上に載せただけ。
【海老】
或る意味今回の主役ですが、
海老でだしを取るという選択肢があるのに、
全く気付いていませんでした。
という訳で、殻をむいて、背ワタを取って、
その後、塩と酒に漬けて暫くした後、
網で弱火焼き。
これまた最後の盛り付けで上に載せた感じ。
ちなみに、弱火だからと油断して、
換気扇を回さずに焼いていたら、
一時的に、部屋中海老くさくなってしまいましたｗ
恐るべし、海老。
【しいたけ】
海老の隣で網で焼き。
ただ、ダシが取れる気もして、
これも最後に、里芋と一緒に、つゆと煮て、味をなじませました。
【餅】
海老としいたけを焼いた後で、
同じく網焼き。ちなみに弱火。
煮る方がこげませんが、焼く方が香ばしくて、
うちでは雑煮も使うのは焼き餅です。
【トッピング】
海苔、鰹節、豆苗。
豆苗は、単に生えてきていたのを帰省前に処分する目的ｗ
ただ、横着してそのまま載せたら、青臭かったという…。
水菜と同じく、軽くゆがくべきでした。
【おつゆ】
まず、昆布と、昨日おそば用にダシを取った後の鰹節で合わせだしを取り、
その後、鶏のゆで汁を合わせた、ハイブリッドタイプ（勝手に命名してみたー）。
これに、醤油で味付けです。
とにかく、結果的に、
フライパン（鶏肉）、鍋（里芋、人参・水菜、ダシ）、網（海老、しいたけ、餅）
とガスコンロをフル活用。
にもかかわらず、食べる方は、瞬殺。
来年はもっと楽に作りたい…（遠い目）。
ちなみに、
お雑煮とともに、朝から刺身もｗ
といいますか、
例のわさびのため、
昨晩、急きょ買いに行ったというｗ
ただ、
軒並みお正月価格とファミリーボリュームでびっくりし、
今回は一番量が少なく安かった鮭。
それでも、ブロックで買うと多すぎて、
半分はルイベです（ルイベって、北海道の人にしかわからない？）
で、主役のわさびですが、
すりおろしている時はやっぱり、
わさびからいい香りがするし、
食べてみると、
わさびが辛い
のはわかりましたが、
でも、すりおろし方が良くないのか、鮮度が悪いのか、
理由はよくわかりませんが、辛さの持続が短く、
相変わらず、ちょっと微妙でした。。。
ちなみに、見ての通り、刺身オンリー、
ツマナシです。
おあとがよろしいようで、この辺で。
さて次は、みんなしらんネタでも攻めとくかな？
やらかし記事をアップしてしまった気がする
ぷろっちです。
改めて、あけましておめでとうございますー。
という訳で、今、秘かに、さりげなく、本当にさりげなく、
御主人の実家で、うんと楽しい元旦を満喫して、
「アメーバ？何それ？」
状態になっている間に（でもピグライフは早くもチコリーが植えられていた
）、問題記事をそっと流そうと画策中ですが、
複雑な背景はさておき、
元旦恒例、お雑煮フォトです。
今年の作品は、こちら。
例のエビの残りを全量投入した結果、
すごく豪華に見えますが、
実際、豪華絢爛でした（キッパリ）
ただ、要領が悪いのか、ここまで、トータル2,3時間かかりました
以下、概要。
【鶏肉】
ごま油で軽く表面だけ焼き固めて、
その後、水から弱火でフツフツ煮ました。
煮汁の話は、後述。
ちなみに、冷凍庫に眠っていたモモ肉ですが、
解凍したら、意に反して皮を剥ぎ取り済みのものでした
おかげでヘルシーになりましたが、
皮が付いていた方が、コクが出た気がします。
【里芋】
このためだけに、昨日買ってきたもの。
皮をむいて、塩でもんで、その後、下ゆで。
で、最後は、つゆに投入した後に、軽く煮て味をなじませた感じ。
【水菜・人参】
下ゆで済を、最後の盛り付けで上に載せただけ。
【海老】
或る意味今回の主役ですが、
海老でだしを取るという選択肢があるのに、
全く気付いていませんでした。
という訳で、殻をむいて、背ワタを取って、
その後、塩と酒に漬けて暫くした後、
網で弱火焼き。
これまた最後の盛り付けで上に載せた感じ。
ちなみに、弱火だからと油断して、
換気扇を回さずに焼いていたら、
一時的に、部屋中海老くさくなってしまいましたｗ
恐るべし、海老。
【しいたけ】
海老の隣で網で焼き。
ただ、ダシが取れる気もして、
これも最後に、里芋と一緒に、つゆと煮て、味をなじませました。
【餅】
海老としいたけを焼いた後で、
同じく網焼き。ちなみに弱火。
煮る方がこげませんが、焼く方が香ばしくて、
うちでは雑煮も使うのは焼き餅です。
【トッピング】
海苔、鰹節、豆苗。
豆苗は、単に生えてきていたのを帰省前に処分する目的ｗ
ただ、横着してそのまま載せたら、青臭かったという…。
水菜と同じく、軽くゆがくべきでした。
【おつゆ】
まず、昆布と、昨日おそば用にダシを取った後の鰹節で合わせだしを取り、
その後、鶏のゆで汁を合わせた、ハイブリッドタイプ（勝手に命名してみたー）。
これに、醤油で味付けです。
とにかく、結果的に、
フライパン（鶏肉）、鍋（里芋、人参・水菜、ダシ）、網（海老、しいたけ、餅）
とガスコンロをフル活用。
にもかかわらず、食べる方は、瞬殺。
来年はもっと楽に作りたい…（遠い目）。
ちなみに、
お雑煮とともに、朝から刺身もｗ
といいますか、
例のわさびのため、
昨晩、急きょ買いに行ったというｗ
ただ、
軒並みお正月価格とファミリーボリュームでびっくりし、
今回は一番量が少なく安かった鮭。
それでも、ブロックで買うと多すぎて、
半分はルイベです（ルイベって、北海道の人にしかわからない？）
で、主役のわさびですが、
すりおろしている時はやっぱり、
わさびからいい香りがするし、
食べてみると、
わさびが辛い
のはわかりましたが、
でも、すりおろし方が良くないのか、鮮度が悪いのか、
理由はよくわかりませんが、辛さの持続が短く、
相変わらず、ちょっと微妙でした。。。
ちなみに、見ての通り、刺身オンリー、
ツマナシです。
おあとがよろしいようで、この辺で。
さて次は、みんなしらんネタでも攻めとくかな？