ブログネタ：ゴーヤ 参加中
どうも、最近、何か良くない洗脳教育を受けてしまったらしく、
今日の晩御飯は、夏満喫で、ゴーヤチャンプルです。
あれ？カレーは？
本日、その言葉は禁句ですｗ
ちなみに、昨晩も結局、アユの塩焼きに冷奴を食べていて、カレーは出番なし。
明日再開の予定ですが、まだ半分近く残っていて、少し食べきりが気になります。
閑話休題。
話を戻して、ゴーヤチャンプルですが、
うちでは大体、塩豚を使います。
ただ、冷凍庫にまだ少しあったように思いながらも、
捜索が面倒になって、本日は、豚ウデ切り落としを塩麹で下味漬けて使用。
手順はそんなに難しくなく、
ニンニクを油で炒めて香りを移したのち、肉を投入。
肉に十分火が通ったら、豆腐、ゴーヤと入れていき、最後に溶き卵。
味付けは、肉に塩が利いているので、基本は胡椒。あと、最後に醤油。
そして、盛り付けてから、鰹節をパラパラ。これで終了。
コツ…というほどのものではないですが、
肉の脂を十分豆腐にしみこませつつ、
ごま油もふんだんに使うのが、
うち流の作り方ですかねぇ。
その点、ウデ切り落としは脂が少なくて、結果的に本日はちょっと微妙な出来具合
