いかなごに、塩と麹を混ぜた状態。
去年仕込んで出来た物の味見も済んでいないというのに、
結局、今年も作り始めてしまいました^^;
ぃゃ、だって、
1kg870円
と言われたら、激安過ぎで買うしかないでしょうｗ
ただ、1人で一気に1kgを食べきるのは、
或る種、人間を超越した離れ技。
ペンギンですら難しいのでは？
そして、くぎ煮もたくさん残ってるので、結局、こうするしか…（遠い目）。
ちなみに、いかなご醤油ですが、
今回、分量は、
いかなご約800gに対して、
麹約80g(いかなごの10%ぐらい)と、粗塩約200g(全体の20%ぐらい)。
この後は、
このまま少し寝かせて、
麹がなじんだところで、
瓶に移し替え、
あとは、カビとか腐敗に注意しながら、
1年近く熟成させる感じです。