まだまだローストチキンが熱いッ
あ、焼きたて、という意味じゃなくて、話題が、という意味です。
というか、そもそも、まだ食べきれてないｗ
閑話休題。
ローストチキンを焼くと、お皿に脂の海ができるのですが、
これはこれで、ウマミが凝集しているらしく、
集めて、小麦粉でとろみを出して、グレービーソースに仕立ててみました。
作り方は、かなり適当ですが、本日は、
な感じで。
一旦、水で量を増し、煮立ててアクを取る（量が多い方がアク取りが簡単）
その後、煮詰めて、適当量に戻す
塩コショウと白ワインを少々入れる（白ワインは臭みが抜けることを期待）
火からおろして、小麦粉を少しずつ入れる（熱すぎるとダマになりやすいらしい）
最後にもう一度、弱火でひと煮立ち
舐めてみると、ほとんど脂と小麦粉、とは思えない濃厚な味でしたが、ちょっと塩辛い気も。
今から思うと、塩コショウではなく、普通に粗挽き胡椒で良かった気がします。
いずれにしても、温野菜やローストチキンにかけて食べると美味しそうな一品です。
さて、ローストチキンを解体すると、当然、骨が出てきますが、
これはこれで、30分ぐらい、アクを取りながら煮て、こすと綺麗なスープに。
野菜を入れて、味を調えれば、簡単に美味しいスープができる予感。
他にも、雑炊やラーメンという手もあり、この貴重なスープをどう使うか、今、激しく悩んでいますｗ
そして、最後は、ダシを取り終わった骨。
そもそも、今回は、ダシ取りに使うのを前提にしていたので、
あまりガツガツ身をはがさず、むしろ身が多く残っています。
当然、そのまま捨てるのはもったいない。
で、アツアツのうちに、とりあえず、ポン酢で食べてみたところ、
良くも悪くも味が抜けた後のあっさりした鶏肉と良く合い、
これが意外と、かなりいけました。
という訳で、丸鶏1羽（内臓と首から上は無かったが）を買ってきて、
我が家の場合、
結局、ごみ箱に行ったのは、
これだけ。
という訳で、
こんなに色々楽しめて1羽880円というのは安い買い物だった気がするのですが、
鶏肉は、そろそろ飽きた。
と思い始めているのも、これまた事実ですｗ
あ、焼きたて、という意味じゃなくて、話題が、という意味です。
というか、そもそも、まだ食べきれてないｗ
閑話休題。
ローストチキンを焼くと、お皿に脂の海ができるのですが、
これはこれで、ウマミが凝集しているらしく、
集めて、小麦粉でとろみを出して、グレービーソースに仕立ててみました。
作り方は、かなり適当ですが、本日は、
な感じで。一旦、水で量を増し、煮立ててアクを取る（量が多い方がアク取りが簡単）その後、煮詰めて、適当量に戻す塩コショウと白ワインを少々入れる（白ワインは臭みが抜けることを期待）火からおろして、小麦粉を少しずつ入れる（熱すぎるとダマになりやすいらしい）最後にもう一度、弱火でひと煮立ち舐めてみると、ほとんど脂と小麦粉、とは思えない濃厚な味でしたが、ちょっと塩辛い気も。
今から思うと、塩コショウではなく、普通に粗挽き胡椒で良かった気がします。
いずれにしても、温野菜やローストチキンにかけて食べると美味しそうな一品です。
さて、ローストチキンを解体すると、当然、骨が出てきますが、
これはこれで、30分ぐらい、アクを取りながら煮て、こすと綺麗なスープに。
野菜を入れて、味を調えれば、簡単に美味しいスープができる予感。
他にも、雑炊やラーメンという手もあり、この貴重なスープをどう使うか、今、激しく悩んでいますｗ
そして、最後は、ダシを取り終わった骨。
そもそも、今回は、ダシ取りに使うのを前提にしていたので、
あまりガツガツ身をはがさず、むしろ身が多く残っています。
当然、そのまま捨てるのはもったいない。
で、アツアツのうちに、とりあえず、ポン酢で食べてみたところ、
良くも悪くも味が抜けた後のあっさりした鶏肉と良く合い、
これが意外と、かなりいけました。
という訳で、丸鶏1羽（内臓と首から上は無かったが）を買ってきて、
我が家の場合、
結局、ごみ箱に行ったのは、
これだけ。という訳で、
こんなに色々楽しめて1羽880円というのは安い買い物だった気がするのですが、
鶏肉は、そろそろ飽きた。
と思い始めているのも、これまた事実ですｗ