牛乳を雑巾で拭くと、次の日からとんでもない臭気が発生します。
皆さん小学校で経験した人多いのでは。
あの臭気、低級脂肪酸臭と低級アルデヒド臭の混合臭です。
雑巾の糸の中には微生物がびっしり生息しています。
歴戦の猛者であればあるほど、微生物の生息量もすごいのです。
そこに牛乳という健康的で安全でとても栄養価の高い液体が染みこむと、微生物は大感激して大繁殖します。
そうして微生物が分解した結果、例の臭気がどっと生成されて発生します。
最初はアルデヒドが多く、時間と共に低級脂肪酸が増します。
おえっとくるのは低級脂肪酸ですね。
そんな話をさせていただきました。
http://www.excite.co.jp:80/News/bit/E1247152867845.html