雑学⑥天ぷらの揚げかた

こんにちは👋😃

サクサクな天ぷらの揚げるコツです。

卵の代わりにマヨネーズを使う

ベタッとなってしまうのは、衣に水分が残るから。マヨネーズは卵が原料として使われており、水分量は卵より少ない。

植物油が含まれているから衣の温度が上がりやすい為、水分が蒸発しやすいから。

マヨネーズの味が残らないかなぁ～と思いますが実際やってみて味はなかったです。

参考までに。