保証協会依存・不動産担保依存の
日本の銀行融資のお金の流れを変えて
世に埋もれた熱意ある会社に
人もお金も集まる世の中にする。
資金繰り道場師範
松本 眞八（マツモト シンパチ）です。
事務所近所の蕎麦屋が閉店
9月から新しくラーメン店がオープン
コチラの蕎麦屋は小さいけど
座席のある蕎麦屋
価格は安くて立ち食い蕎麦価格
味は立ち食いそばよりも美味い。
チョクチョク食べに
行っていたので少し残念。
ただ一つ難点があったのは
手間を掛けているせいもあるのか
蕎麦が出てくる迄の時間が結構掛かる事。
普通に頼んでも2分は待つだろうか？
混雑していたら10分位は待つ。
なのでお手軽なはずの蕎麦屋なのに
時間がタイトな時はいけないお店
という印象だった。
店が閉まったのは8月のはじめ位
どうしたのか？と思っていた矢先に
上記のラーメン店オープンの工事が
スタートしていた次第
思うに値段も安い味も良い
お客さんにとってはとてもいいお店
確かにコロナの影響も
あったかもしれんけど
構造的に蕎麦屋としては
お客さんの回転が
悪かったのでは？
と感じる。
客単価と原価が立ち食い蕎麦屋と
同水準ならお客の回転も同じでなけりゃ
お金
が回らない。
ってことになる。
もしかしたら
通常で2分混雑時で10分
待たせるところを半分に
短縮出来たらお店はまだ
続いていたかもしれんね。
またはお客の待ち時間を
変えないのであれば
原価を抑える。
単価を上げる。
固定費下げる。
で利益幅を倍近くにするか
かね。
タダ現実問題として
値段下げて
回転を上げるより
価格を上げて
利幅を上げるほうが
相当難易度が高いと思う。
因み本日オープンのラーメン屋の
店先覗いてみたら
オープン初日という事もあって席は満席
ラーメンの価格帯を見たら
800～1100円
ラーメンにしては高いね～～
客単価は以前の蕎麦屋のホボ倍！
粗利と客の回転を計算したら
そんな値段設定になるのかね？
蕎麦屋さんの閉店の経緯から
察するにラーメン屋さんの価格設定は
結構いい線なのかもしれんね。
お味と待ち時間は後日入店して
確認してみる事にしましょう
折角最近苦労して少し体重落としたのに
ラーメン
食ったらまたデブになるわ・・・
コチラのオリジナルブログも
よろしくお願いします。
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