去年､梅シロップの美味しさにハマり
今年はたくさん作るぞー
と
店頭に並ぶ日を心待ちにしていたけど
肝心の梅を見かけない
皆さん仰るように
大不作を目の当たりにしました
メルカリで青梅1.5kg￥1800で購入し
氷砂糖ときび砂糖の２種類仕込みました
そして 梅干しを漬けるべく
朝１番で道の駅に行き
１kg￥1800を２袋と赤紫蘇を購入
３袋欲しかったけど
去年の倍以上のお値段におののき諦めました
総監督
↓
２日ほど追熟させると
桃のようなホントに良い香り~~~
コロコロ洗って よーく拭いて
ホワイトリカーで梅を湿らせて敷き並べて
粗塩と少しの氷砂糖をふりかけていき
(１番上は多めに振りかける)
梅２kgに対し ３kgの重石をしたら
次の日には梅酢が上がってきたので
赤紫蘇で覆い また重石をして
土用が明けたころ 干せます
しばし 土用までおやすみなさい
(カビてないか こまめに目視するけどね)
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しかし なんで
梅を漬け始めたら１年で止めちゃダメなんだろ
迷信だと思うけど
お月さま中の女性が梅に触るとカビてしまう
そんな話も聞いたことあるなー
だから おばちゃんが漬ける梅干しは
絶品だそうな
おばちゃん……か
美味しく出来たら おばちゃんでも
いいもん