３ババの１人(母のお友達)から
栗をたくさん戴いて
何年かぶりに渋皮煮を作ってみた
(今､味を染み込ませ中)
18時30分から鬼皮を剥き始めてから4時間
くたびれた
包丁を握ってた親指の付け根も痛い
鍋に
渋皮の栗・被るくらいの水・重曹10ｇを入れ
アクをとりながら３回コトコト茹でる
↑水と重曹を入れ替える時に渋みをとるため
栗１粒１粒を優しく丁寧に洗う
↑まだ 真っ黒
お鍋も黒くなっちゃった
↑アクがだんだん出なくなってきた
次は 水だけで重曹を抜くために
同じように２回コトコト
水を入れ替える時
栗が踊らないように優しく注ぐ
この辺で もう嫌になってきた
あと ちょっとだ！
美味しくなぁれ
美味しくなぁれ
↑煮汁が透き通ってきたらＯＫ
優しく扱っていても
崩れちゃった
いよいよ味付け
砂糖は２～３回に分けて入れる
落し蓋をして20分コトコト
そのまま冷ましたら出来上がり
どれどれ と 味見
甘みが まだ浸透してなかった
手間かかるわ～ けど 美味しいわ～
(また何年かは作らなそう
)