私のぬか床は順調に働いてくれています
でも何も知らないのはあとで「キャー」と言う事になるので
YouTubeで勉強しています
冷蔵庫で保管するのはいいけど
一週間に一日は室温に置き
また冷蔵庫に入れる、を続けると良いとか
かき混ぜるのは二日に１回だとか
乳酸菌が死んじゃうから
底の方からかき混ぜず上の方だけで良いとか
野菜を入れる時はぬかの上に載せて
じわじわと押してかき混ぜないとか
水分が出てきても取らずにぬかを足せばよいとか
勉強になります 
野菜室に保管してアレコレ奮闘した物の
結局容器を外に出し
ゴム手袋で混ぜたり野菜を出したりした方が良いのが分かりました
殆どぬかを無駄にしなくなりました
何でも勉強ですね 