【見学】朝礼を公開する居酒屋
私の今年のメルマガタイトルは「よのなかメガネ発想術」。きょうはその第２０回目(月に２回出稿)を書きました。 同じものをブログにも転載することにします。
蓮香尚文の「よのなかメガネ発想術」[２０１２/０９/１３配信]
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=4041
◎今回のタイトルは「朝礼公開で自己啓発の居酒屋」
■朝礼の劇場化・イベント化(1/2)
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コラムタイトルの「よのなかメガネ」は物事を思考するとき、自分や自社のことだけを考えないで、「よのなか全体」からみる発想習慣のことです。よのなか＝社会＝ソーシャル＝俯瞰（ふかん）と置き換えてもＯＫ。
「よのなかメガネ」というフィルター（視点）から発想すると、素敵なＰＲアイデイアが湧き出てきます。私の一貫したスタンスは「あらゆるビジネスの根本は発想・アイデイアにある。発想の技術を極めてこそ一流の広報マン」。皆様のＰＲ企画の立案、発想の事例としてお役立ていただければさいわいです。
２０回目のきょうは、店の開店前、客を自由に入店させて朝礼を参観・公開している東京・渋谷の居酒屋、株式会社てっぺん(東京都渋谷区宇田川町２－１大嶋啓介社長、電話０３－６４１６－９２０８、http://teppen.info/
) の話題。
普通、朝礼といえば、文字通りビジネスなどが始まる始業時刻にその組織の責任者が「昨日の反省事項」に始まって「今日の計画・目標・注意点」などを短い時間で伝達・指示・確認するためのもの。俗な言葉で言えば「気合い」タイムだ。
この場合、朝礼を聴講しているのはお店の社員(バイトも含む)で、スピーカー発信者はその組織の幹部という構図が一般的。ところが、この居酒屋「てっぺん」はその朝礼を外部の見学者に公開している点がユニークだ。
朝礼は原価率や客単価とか売上げ金額など社外秘の数字はどうしているのか、その辺のことを尋ねると「公開はしていないが、聞かれれば正直に応えています」（秘書広報の鬼束麻里さん）とのこと。
同社では「当社の朝礼は一般的な儀礼・パフォーマンスと違い、外部のお客様にも参加していただき、皆さんと一緒に作っていくのが特徴。見られている、という心のブレーキを外した上で、人前できちんとスピーチできるかといった自己啓発や能力開発に重点を置いているんです」(大嶋啓介社長)
このほか、世の中にはおもしろい朝礼を行なっている会社として「社員同士が手をつなぐもの(ペアハグ)」や「笑顔を作る訓練(山武)」などがあるとされるが、開店前、外部の客まで参加させて「朝礼を劇場化・イベント化」しているのは同社が始めてとあってマスコミからの取材依頼が引っ張りだこだ。
■居酒屋から日本を元気にする(2/2)
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公開朝礼というのはどんなものなのか。紙上で現場を再現してみると。
まず、朝礼日は定休日以外は毎日、グループ全店で行なっている。朝礼は１６時４０分から同５５分までの１５分間。以下のような流れで行なっています。
・参加者に朝礼の説明
・イメージトレーニング
・スピーチ訓練
・ナンバー１宣言
・あいさつ訓練
・はい訓練
・１本締め
・握手
順を追って具体的に説明していくと。
[朝礼の説明]。進行役の店員の指示に従って、まずは客同士が２人１組になって挨拶。その場で初めて隣り合わせになった相手でも目を合わせて「おはようございます」といい合う。
次は[イメージトレーニング]。目を閉じて自分の将来を鮮明にイメージする。これは大嶋社長の自論である「人は頭の中でイメージされないものは、絶対に現実化されない」を実現したもの。
ここから参加者全員がコの字型のカウンター席に移動し、立ったままスピーチ訓練に。誰よりも早く挙手して発言権をゲットし、自分の夢や感謝を人前で堂々と語る訓練。進行役の方に向けて手を思い切り突き出してオファーする。
嵐のような夢発表が終わると、今度はそこに立っている全員で[ナンバー１宣言]を行なう。「仕事のできる、日本一！」「根性のある女、日本一！」でも何でも構わない。自分が何かで日本一になりたいことと思うことを人前で「なります！」と大声で宣言する。やる気を引き出すプラスの自己暗示の訓練。
そして最後はお決まりの[あいさつ訓練]として、「おはようございます」「いらっしゃいませ」「ありがとうございます」を全員で唱和し、[はい訓練]として、「はい！」の返事の練習を終え、最後の[１本締め]⇒握手で朝礼は終了、通常の営業タイムに入る。
それにしても、「どうして公開朝礼なるものを始めたのか、その真意は」。 即座に、大嶋啓介社長からこんな答えが。
「私たちの理念は居酒屋から日本を元気にすることです。今、どの業界も元気がなく、モチベーションアップが求められています。すなわちニーズがあります。この朝礼礼賛運動は世界中に広まっていないので、世界中にてっぺん(店舗)をつくっていき、世界中に朝礼が広まるようにしていきたいのです」
そのために、同じ理念(居酒屋から日本を元気にする)のＮＰＯ法人居酒屋甲子園(松田真輔理事長、http://www.izako.org/
) の初代理事長を努め、朝礼の公開を日本中に広めています。
ちなみに、居酒屋甲子園は２００６年から年１回の頻度で開催され、今年で７回目。今年は１１月１５日、パシフィコ横浜（神奈川）で開催される。
「居酒屋甲子園」とは「居酒屋から日本を元気にしたい」という想いを持つ全国の同志により開催された、外食業界に働く人が最高に輝ける場を提供する大会とＨＰにある。
同イベントは「一次から三次予選まで覆面モニター調査があり、最終予選としてプレゼン審査」から成り立っている。
いずれにしても、外食で働いている「人」が誇りと夢を持ち、いきいきと輝いている状態をつくることができれば、お客様に元気を与えることができ、そしてお客様が輝き、日本を元気にしていく。その為には、まず、外食で働く人が誇りと夢を持ちキラキラ輝くことが大切なこと」としている。
いまや朝礼実施の効果は、修学旅行で「てっぺん」に朝礼にきてくれる学校もあるほか、韓国や上海でも朝礼をして頂いている企業もあります。(鬼束麻里さん)
てっぺん社の「朝礼公開」プロジェクトは「心のブレーキをはずす自己啓発と能力開発の場」ととらえるのが常道なのでしょうが、私はそうは見えません。
ＰＲ広報という観点からみれば昔からあった当たり前の「朝礼」という行事・素材を「外部公開」という視点で新しく別物にした点を見習って欲しいね。
同社はプレスリリースなど作成しておらず、マスコミのアプローチさえしないのにどこで知ったのかマスコミが殺到するこの「技」は「居酒屋を元気にして社会を明るくしたい」という経営トップの発想や執念・理念がありました。
[会社概要]
社 名 株式会社てっぺん
本 社 東京都渋谷区宇田川町2-1渋谷ホームズ209 〒150‐0042
内 容 飲食店経営/セミナー事業
設 立 ２００３年７月７日
資本金 ５００万円
Ｔ Ｅ Ｌ ０３－６４１６－９２０８
Ｆ Ａ Ｘ ０３－６４１６－９２０９
社 長 代表取締役 大嶋啓介
ブログ 未来への夢 http://ameblo.jp/k-teppen/
ＵＲＬ http://www.teppen.info/
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(空メール送信)
本コラムはすべて私の独自取材によって構成・執筆させていただきました。
これまでに書いたコラム「よのなかメガネ発想術」
01回目は「常識を否定したバリアフリー」(2012/1/12)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3679
02回目は「秋入学で発想力を鍛えよう」(2012/1/26)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3699
03回目は「女性向けどんぶり専門店の挑戦」(2012/2/13)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3724
04回目は「手こぎ自転車」(2012/2/27)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3747
05回目は「高速道路上で結婚式」(2012/3/12)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3768
06回目は「手話スープ店」(202/3/26)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3788
07回目は「埼大生が企画した留年式」(202/4/09)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3809
08回目は「マイ野菜市民農園」(2012/4/19)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3825
09回目は「障害者支援・ソーシャルカフェ」(2012/4/30)
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10回目は「偉人伝講座で寺子屋モデル」(2012/5/10)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3857
11回目は「すかいらーくＥＶ充電無料化」(2012/5/31)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3887
12回目は「撮影ボランティア」(2012/6/11)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3904
13回目は「江戸コンを全国展開へ」(2012/6/21)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3920
14回目は「障害者を積極雇用」(2012/7/09)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3946
15回目は「大失敗賞でチャレンジ精神を」(2012/7/19)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3962
16回目は「山梨県が女子会創設で観光誘致」(2012/7/30)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3977
17回目は「地方鉄道のアイデア復活戦略」(2012/8/9)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=3991
18回目は「訪問福祉理美容サービス」(2012/8/20)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=4006
19回目⇒「救缶鳥パンでＣＳＲ」(2012/8/30)
http://s-pr.com/super-prway/all.php?id=4020