「たねまき文庫」の「礼を正す」⑪
5月16日（水）
36. 巧くできたミソ汁は、わたくしはどんな高価なビフテキなどよりおいしい
と思いますね。それというのもミソ汁は、われわれ日本人には、真に「原
点的」な食事だからでしょう。
同時にミソ汁を巧くつくるのがむずかし理由の一つは、ミソ汁が簡単に秤
にかけられぬからでしょうね。
37. 最近大きな鍋を買いまして、冬分には一週間の煮物をつくっておき、それ
を食べる際に必要なだけ温めて頂くことにしています。それには三分とは
かかりませんが———。
その材料は大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、れんこん、わかめ、椎
茸、里芋、揚豆腐、湯葉の十品ですが、文字通り海・山・野の自然味の調
和といえましょう。
38. とにかく物は少量を口に入れて、その味を充分に味わうことが大切ですね。
それはお酒も同じことです。そして最後に人生をたしなむのも結局は同じ
でしょう。
とにかく物事のもつ幽（かす）かな味を味わねばいけないわけです。つま
り物を粗末にする食べ方は、科学的にいっても良くないのですが、それは
宗教的にいっても、物の味をおろそかにした罰を受けるということでしょ
うね。
39. 一般の人の案外気づかずにいる物で、安くてうまい物の一つは、新生姜を
薄く切ったのを酢漬にした物で、これは貧しかったかつての日の日本の庶
民に、「天」から与えられた真の醍醐味といってよいでしょう。