酸化防止剤の影響って・・・。

今日は、マルセル・ラピエールのモルゴンをテイスティングしました。　

上の２つのグラスにブラインドでワインを注いでもらいました。

どちらか１つが酸化防止剤無添加、もう１つが酸化防止剤添加したもの。

左のワインのコメント・・・

外観：淡い色合い。ほんのり茶色がかっている。

香り：お茶、ハーブ、黒こしょう

味わい：さわやさな酸味があり、にがみは強め。

軽やかな味わい。少しとげとげしい。後口にうまみ。

全体的な印象：硬い感じ。少しゴワゴワしている。力強さをもっている。

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右のワインのコメント・・・

外観：淡いきれいな色合い。紫が少し強め。（ガメイらしい色）

香り：紫蘇、梅、土っぽい。

味わい：とてもやさしいふんわりした口当たり。なめらか。

するすると口に入ってくる。後口に若干のにがみ。ほのかなうまみも感じられる。

全体的な印象：雪が口のなかで解けていくような感じ。

口の中で味わっているといつの間にか消えて無くなる不思議な感じ。

ついつい飲みすぎてしまいました。

どちらのワインも表ラベルは同じです。

違うのは裏ラベル。

ラベルの左下の　”Ｓ”　”Ｎ”　の記号の違いによって

分けています。

上の”Ｓ”の方は酸化防止剤ＳＯ２を添加したもの

上の”Ｎ”の方は酸化防止剤ＳＯ２無添加のもの

左のグラスのワインが”Ｓ”、

右のグラスのワインが”Ｎ”でした。

全然違って面白かったです。

私の好みは、”Ｎ”です。

こんな飲み比べ面白いですよね。

プレヴナン　ワインチームリーダー　山本　和志

さわやかな感じの夏向けの白

シュヴェルニー・ブラン[2007]フィリップ・テシエ（白） をテイスティングしました。

数ヶ月前に飲んだ時よりもずっと酸味が穏やかになっていました。

品種：ソーヴィニヨン・ブラン85％、シャルドネ15％

外観：あわいゴールド

香り：少し甘い感じで、水あめのような香り。グレープフルーツの香り。

　　　華やかな香り。

味わい：さわやかな程よい酸味とほのかに甘さとコクを感じる。

　　　　　酸はあまりシャープに感じません。

　　　　　そして、にがみが徐々に広がって行きます。

　　　　　若干の塩味。

軽やかなワインで、寒い所で造られたワインだなあと思わせるワインです。

相性料理：天婦羅、からあげ、白身のフライ、シャケの塩焼き

なかでもシャケの塩焼きがとっても合いそうで、ぜひ食べたくなりました。

プレヴナン　ワインチームリーダー　山本　和志

さくらのチーズ入荷予定

北海道の新得農場のチーズを扱っているのですが、

とっても人気ですぐに売れてしまいます。

特に季節限定の「さくら」は、メールで入荷案内をしたらすぐに完売！

当店は、ワインショップなのですが、このチーズのみ

買いにいらっしゃるお客様もいるぐらいです。

次回の入荷予定は、５月１日。

今回はメールでご案内をする前からすでに予約で半分売れています。

プレヴナンにお越しの際は、ぜひワインといっしょに

新得農場のチーズもお買い上げくださいね。　

ワインチームリーダー　山本　和志

お昼の初心者教室

ワイン教室で、朝からワインをテイスティングしました。

表に見える西川緑道公園を眺めながらのお勉強です。

とっても、気軽な感じでやっています。

今日は、フランスの主な産地の特徴を勉強しました。

その後、テイスティングを３種類しました。

簡単なコメントです。

１．アルザス[2007]マルセル・ダイス（白）

　　フランス　アルザス地方

品種：ピノ・ブラン、リースリング、
ゲヴュルツトラミネールが70％、
ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ミュスカ、
シルヴァネールが30％

外観：淡いゴールド

香り：さわやかで少し甘い香り。香水のような香り

味わい：さわやかで軽やかな味わい。ほんのり甘い。

料理：マッシュポテト、クラッカーにジャムをぬって

（お料理が無い方がいいかも）

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２．ボージョレ[2006]マルセル・ラピエール（赤）

　　フランス　ブルゴーニュ地方
　　ボジョレー地区

品種：ガメイ

外観：全体にあずき色がかった赤紫。

香り：少しけだものっぽい香り。漢方薬の香り。

味わい：さわやかで、まるやか、うまみが広がる。バランスよく。今まさに飲み頃。

料理：鶏肉料理（あっさりした味付けで）

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３．GT-S シラー コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ[2007]ル・プラン（赤）

　　フランス　コート・デュ・ローヌ地方

品種：シラー

外観：こい赤紫。紫が強い。

香り：樽の香り。干し肉。スパイシーな。ダークチェリー。インク。バニラ。

味わい：濃厚な果実味。コク豊かでほんのり甘さのある。飲みごたえのあるワイン。

今でも飲めますが、少し熟成させてもいいと思います。

料理：牛肉のお料理。ステーキやサイコロステーキなどと。

＜お昼の教室の参加者募集中です。＞

日本ソムリエ協会中四国支部 第１回例会 「ワインとチーズセミナー」参加！

社団法人　日本ソムリエ協会の平成２１年度　中四国支部　第１回例会に
参加してきました。

今回のセミナーは、（有）ピノフードサービスの中野良佐及さんの
「ワインとチーズセミナー」です。

机の上には、ワインとチーズが並べられていて、とってもおいしそうです。

チーズの食べ比べは、あまりする機会がないですし、

チーズの説明もとても興味深いものでした。

チーズは、時計回りに

１．セル・シュール・シェール
２．クロミエ　レ・クリュ
３．オッソー・イラティ　スプーンの手前は熟成したもの

４．エポワス・ド・ブルゴーニュ
５．ブルー・ド・ラクイユ

ワインは、サッポロビールの提供で、
左から

１．120（シェント・ペインテ）ソーヴィニヨン・ブラン　白
２．グリ・グラン・ド・グリ　ロゼ
３．マルケス・デ・リスカル　ティント・レゼルバ　赤
４．ベリンジャー　ナパ・ヴァレー・ピノ・ノワール　赤
５．コーディア　モンバジャック　甘口白

全ての相性（２５パタン）を試してみました。(;^_^A

意外だったのは、2番のロゼが色々なチーズと相性がよかったこと。

ベストマッチだなあと思うものや
これはちょっと合わないかなあと思うものもあり、
とても楽しめました。

セミナーでは、乳製品の分類の事、チーズは良質なタンパク質であること
国内での消費の地域格差、年間消費量、チーズの賞味期限の話など

色々な事を教えて頂ました。
もちろん、今日並んでいるチーズのことも。

中でも面白いなあと思ったのが、中野さんが
フランスのチーズショップで店頭に並んであるチーズの賞味期限の事について
尋ねた時の事。
（お店に並んでいるチーズには、賞味期限が書かれていないそうです。）
お店の人の説明はこの様な説明だったそうです。
「お店で野菜を買うときに、賞味期限は書いてないでしょ。
お野菜に書いていますか？それは、食べる人が決めればいいことなのです。」
さすが、フランス人ですね。

エネルギッシュな中野さん。大変ご活躍でいつもすごいなあと思っています。

とても刺激になるセミナーでした。ワインチームリーダー　山本