お野菜の美味しい味わい方とは？？9/5振り返り♡

 

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９月５日（土）

カルボナーラ＆バーニャカウダー

を開催しました♡

 



 頂いたお声♡↓

バーニャカウダ、よく耳にするけど、家の食卓にメニューとして出ることはなかったので、本格ソースが最高に美味しくて、大好きなお野菜もたくさん食べれて、彩どりで華やかさもあってとてもよかったです！

 

◉今回のびっくりは、ニンニク１個丸ごと使う料理だったことです。ヒトかけ使用はよくあっても丸々使うは初めてでした。包丁で押して皮をむきやすくする方法、お湯につけておく方法も知れてよかったです。

 

家族勢ぞろいで、まずバーニャカウダからひと口食べて、ウワァ！美味しい美味しいお店の味だわぁーーー💕とみんな口々に感動でした✨カルボナーラも絶賛でした！！毎度レシピの幅が広がって嬉しいですー💕

 


などなど嬉しいお声もいただけました♡

今回カルボナーラは少し仕上げが

難しい感じがありましたが、

録画もあるので

ぜひリベンジしていただけたらと

思います♡


パスタの分量とソースの割合で、

汁気の具合や見栄えが変わってくるのかなと

感じました！！




 

今回の「格上げパスタレッスン」

カルボナーラ＆バーニャカウダーの学びを

おさらいします♡



＜料理人思考３ポイント＞


１，お野菜を美味しく頂くために

今回のバーニャカウダーは

色とりどりのお野菜をディップして頂く

というものなので、

「野菜」を

どんな状態でテーブルに出すか

ということがとっても重要でした。


参加者さんの用意してくださった

「お野菜」を確認するところから

はじめましたが、


茹でる必要が

ある・ない

で分けました。


そして使ったことのない野菜も

たくさんあると思うので、

いろいろチャレンジしてみても

面白いと思います♡


食感や苦味の感じなど、

あたらしい美味しさに

出会えるかもしれません！


私は今回「つるむらさき」を

はじめて認識しました。

噛むと粘り気があって面白かったです。


また盛り付けもグラスを使ってみるなど

色々な魅せ方のコツがありましたね♡

見栄えでおいしさも変わります♡

 



２，カルボナーラソースのベース

ベーコンをオリーブオイルで

じっくり炒めるというポイントが

おいしさの基になることを学びました！


ベーコンの油も

じっくりじっくり出して

旨味を引き出していきます。

「ベーコンを炒める」をいう

工程の行間のポイント

が色々詰まっていたかと思います。

 

３，カルボナーラソースの仕上げ

最後のパスタとソースを絡めるところ。

ここがとっても肝になりました。


「絶対に火を止めてから！！」


カルボナーラの卵の美味しさを

うまく引き出すために、

パスタの熱と鍋の熱だけで

すばやく絡めることが重要でしたね。


あとは卵を絡める前の玉ねぎを炒めたソースの段階で、状態を調節することも重要でした。

 

皆さんまた日々の中でトライしてみてくださいね♡

 

 

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