こんにちは。
しっとり、自分へのご褒美に。
季節の素材を焼き込んだ
ジューシーな焼き菓子
完熟ケーキを
お届けしている
バナナカフェの
完熟ケーキ★パティシエです。
今までのようにいかないことも多いけれど
早く平穏な毎日が訪れるよう願いつつ
うまく気分転換しながら
過ごしていけたらと思っています。
我が家は久しぶりに
人生ゲームが登場しました笑
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
久しぶりに焼いた
キャラメルナッツの完熟バナナケーキ。
進化を目指して試作を始めました。
バナナカフェ一番人気の
完熟バナナケーキの上に
粗く刻んだナッツと
はちみつ
北海道産のバター
生クリーム、お砂糖を
煮詰めた
キャラメルソースをかけて
じっくりと
焼き上げていきます。
味わい深く
香ばしいキャラメルナッツは
完熟バナナケーキとの
相性も抜群。
以前は
アーモンドスライスを使って
フロランタン風に仕立てていたけれど
今回は
ナッツの存在感を
さらに際立たせたくて
アーモンドとくるみ
粗刻みにした
二種類のナッツを使いました。
バナナケーキの生地に
ある程度火を入れたら
キャラメルナッツをかけて
さらに焼いていき
キャラメルナッツの部分を
香ばしく仕上げます。
キャラメルナッツに
コーティングされるので
ケーキ部分は
つるっとした
ちょっとプリンを思わせるような
特有の食感に。
この
キャラメルナッツの
バナナケーキを手掛けたのは
数年ぶり。
なじみのレシピも
少し間をあけて
フレッシュな目で見つめなおすと
もっとこうしたい、と思うところが
出てくるのがお菓子の奥深いところ。。
食感や素材のバランスなど
また少しずつ
追求していきたいと思います。