こんにちは。
しっとり♪自分へのご褒美に^^
ジューシーな焼き菓子、完熟ケーキをお届けしている
完熟ケーキ★パティシエです。
いつも好きなことをやらせてもらっている私ですが
昨日は母に付き添いたいことがあり
１日休みをとりました。
もともと昨日は
お料理で起業されている方の集まりのランチ会に
参加を予定していたのですが
今回は残念ながらこちらはキャンセル・・・。
母への手土産にと
久しぶりにリンツァートルテを焼きました。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
実家まで車で１０分の距離にいるので
出来る時には顔を出そう、と時々
試作品の完熟ケーキを持って訪れています。
完熟ケーキには慣れてしまっている母には珍しく
「このケーキが売っていたら、買いに行くわ～」と
言われたのがこのリンツァートルテ。
以前、フランス地方菓子の教室で
教えていただいたレシピをベースにしています。
生地にはヘーゼルナッツパウダーがたっぷり！
そしてまるごとのヘーゼルナッツ。
こちらを軽くローストして砕いたものが
生地の中にゴロゴロ。
そして通常はフランボワーズジャムを
使うことが多いのですが
今回はフランス土産のコンフィチュール。
フェルベールさんの
「３種の赤い果実のコンフィチュール」を
中に入れました^^
豊かな香り漂う発酵バターと
たっぷりのヘーゼルナッツ。
シナモンの香り。。。
そして甘酸っぱい果実のコンフィチュール。
一口ごとに素材の贅沢さが広がるような
味わい深いお菓子です。
焼き立ては表面がサクサクで中はしっとり。
翌日になると生地が落ち着いてまたいい感じに♪
喜んでもらえることを願いつつ・・・。