こんにちは。ゆかりです
発酵が好きな人、急増していますが、私も大好き
自家製天然酵母のパンの魅力にハマってから、少しずつ興味が深まっている感じです。
昨日は、玉ねぎ麹を仕込みました
常にリピートしているものの一つが、塩麹。
これは、特に簡単なので、作ってる人も多いはず
今回の玉ねぎ麹は、塩麹のアレンジ版
塩麹を手作りする時の要領でできます！！
塩麹を作る時のお水の代わりに玉ねぎを使う感じ。
玉ねぎをフードプロセッサーにかけるので、ひと手間多い
でも、基本、混ぜるだけなので
それだけでも、十分なんだけど、私は、魔法の水を加えます
生体性水「エリジアム」
発酵には、必ず入れます。
発酵のスピードがアップしたり、ちょうどいい発酵状態になるから
さて、この玉ねぎ麹
塩麹と並ぶ、絶品調味料
炒め物の味付けには使うと、いつも、「美味しい」と言ってもらえます
即席スープにもなるから、ほんとに便利
幸運を呼ぶフェイシャルリフレとヘナ 
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