材料(4人分) 分量
鶏モモ肉 300g
塩・粗びき黒コショウ 各少々
アサリの水煮缶 1缶
ニンニク 1片
タマネギ 1/2コ
トマト 1コ
ピーマン 3コ（あれば赤1コ、緑2コ）
オリーブ油又はサラダ油 大2～3
米 1.5カップ
A
アサリの水煮の缶汁と 水を合わせて 1.5カップ
塩 小さじ1／3
粗びき黒コショウ 少々
白ワイン 大さじ2
1. 鶏モモ肉はひと口大に切り、塩、コショウをします。
2. アサリの水煮缶は身と汁に分けます。
3. ニンニク、タマネギはみじん切りにし、トマトは皮付きのまま2cm角に切り、ピーマンは1cm角に切ります。
4. フライパンに油を熱し、ニンニク、タマネギを炒め、1の鶏肉も加え炒めます。
5. 鶏肉の表面が白っぽくなったら、米を入れ米がすき通るまで炒めます。
6. アサリとトマトを加えひと混ぜし、Aを加えてふたをし、弱火で約18分蒸し焼きにする。残り3分のところでピーマンを散らします。ふた・落としぶたをする
7. 6を10分蒸らして出来上がりです。
http://www.tokyo-gas.co.jp/ecocom/ecocooking/recipe/990708_ecopa.html