イデミ・スギノ 焼き菓子

2002（平成14）年12月7日にオープンしたパティシエ杉野英実さんのお店です。



イデミスギノ

ケーキはムース系が中心で午前11時と午後2時に補充されます。おすすめのケーキはアンブロワジーとアラビックだそうです。ギリギリの量しかゼラチンを加えないので持ち帰り時間に制限が多く、イートイン限定もあります。

ということでお土産という観点から焼き菓子の紹介です。それぞれ単品で販売されていますが、迷ってしまう人には詰合せがおすすめです。



焼き菓子詰合せ

マドレーヌ・アルディシュワ、プラジュニース、フィナンシェ・ピスターシュ、キャラメル・アプリコ等があります。微量ですがアルコール類を使用しているものもあり“大人のお菓子”という味わいがあります。賞味期限は1週間程度です。



マドレーヌ

マロンクリームを生地に練り込み、マロングラッセを使用した、密度のある生地のマドレーヌです。



プラジュニース

土生姜をすり下ろし、バター、卵たっぷりの生地を焼き上げた一品です。表面がサクッとしています。生姜の仄かな風味が不思議な感じがします。



キャラメル・アプリコ

アプリコットブランデーに漬け込んだ杏の入ったパウンドケーキで、表面にナッツがまぶしてあります。キャラメルの苦み、杏の酸味、パウンドの控えられた甘さ、アルコールの感じが妙にマッチし、大人の香りを感じさせます。


＜基本情報＞
HIDEMI　SUGINO
住　　所：東京都中央区京橋3-6-17
　　　　　京橋大栄ビル1F
電　　話：03-3538-6780
営業時間：火～土11：00～19：00
　　　　　日祝11：00～18：00
定休日　：月曜（火曜不定休）

＜お品書き＞
マドレーヌ・アルディシュワ　260円
フィナンシェ・ミエル　　　　260円
フィナンシェ・オ・キャフェ　260円
プラジュニース　　　　　　　260円
キャラメル・アプリコ　　　　300円
フィナンシェ・ピスターシュ　300円
等
※上記価格は税別