B級食堂 -30ページ目

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レ・カカオ

Les Cacaos(レ・カカオ)は、カカオ豆の選別から焙煎・精錬にこだわったチョコレート専門店で、2016(平成28)年11月11日にオープンしました。オーナーショコラティエは黒木琢磨さんです。

レ・カカオ

商品としては、ボンボンショコラ、焼き菓子、生菓子などがあります。

マダガスカル(税込600円)

マダガスカル産のBean to Bar である“Madagascar”を使用したプティガトーです。ショコラムースの中にフリュイルージュのコンポートが隠れています。チョコレートムースはガナッシュと生クリームを合わせたもので、口当たりが軽く柔らかで、カカオの深みのある味わいがストレートに伝わってきます。チョコレートムースの中心から溢れてくるフランボワーズの果実感を残した柔らかなコンポートは華やかで味わいがあります。大変魅力的な一品です。

タブレット(セレクト3)

滑らかで口溶けの良いタブレットタイプのチョコレートで、ナッツ系の甘みのあるキューバ産、スパイシーで木の香りがするトリニダードドバコ産、ウッディーで秋の香りのするブラジル産、赤い果実のようなフルーティーな酸味が特徴のマダガスカル産、程よいカカオ感でナッツ系の甘みのあるガーナ産の5つの産地のカカオ豆を使用しています。