分享潤肺止咳的「冰糖川貝燉雪梨」超簡單作法！
大家好我是陳寗 最近因為流行性感冒所以你走在路上這個也咳那個也咳大家就咳.看着就覺得很不舒服那有的時候自己也會咳嗽像癮科技的編輯部最近整個編輯部全部都在咳嗽就這樣很可怕那這件事情讓我想到如果說我們可以吃一點 好吃的東西好吃的甜點
可以讓自己更舒服那不是更好嗎？所以今天我要教大家做的就是川貝冰糖燉雪梨這道菜啊 過去你如果在網上查的話你都會發現說他是一道林黛玉 林妹妹在吃的菜可是我自己也這樣記得可是我到要拍這個影片之前我上網去認真查一下哎想不到林黛玉似乎從來沒有吃過這道菜她有吃過燕窩但是沒有吃過川貝燉雪梨所以這是一件很奇怪的事情如果各位如果有知道是出現在哪一回的話請務必（在下面留言）跟我說一下也可以留言在我的粉絲團今天要講這個川貝燉雪梨它其實是一部一個非常老的中國食療的一道料理因為它取的就是梨皮還有川貝都是潤肺的東西所以說它如果說把它燉過之後就可以把梨子從涼性轉為比較溫補的效果這樣吃起來的話就可以潤肺祛痰的效果可是如果說你今天就是一直咳嗽那我請你.
拜託你先去看醫生不要妄想你吃着雪梨就會好如果吃雪梨就會好的話林黛玉就不會死掉所以請務必先去看醫生 這東西你就當成是像川貝枇杷膏那樣吃了會舒服的東西就好那我們現在就開始那我首先要先跟大家介紹今天會用的道具還有會用到的材料今天要準備的食材非常簡單只有梨子 水 川貝還有冰糖
那比較需要注意的兩個東西就是梨子跟川貝現在的川貝都是長這樣子如果你買到的是粉的話那是已經打好的它其實是像那個 就是他這有點像花生被敲碎的感覺現在川貝的話 是非常的貴因為川貝它是一種時價的東西你很難想像 這樣子居然要兩百塊但是其實川貝它是一個價位
BB 氣管敏感該怎麼辦？
落差非常大的市場應該說藥材它的價位從一兩一、二百元到 一兩七、八百元 都有可能我買的是在那個迪化街買的 比較高級的那個川貝大家可以看一下它的那個不管是味道或者是它的形狀都非常的好但這樣子ㄧ兩是六百塊非常的貴可是如果說你拿來做這個冰糖川貝燉雪梨的話它一兩大概可以做三顆平均一顆會用掉兩百塊的川貝冰糖的話就便宜了冰糖這樣子像這樣ㄧ顆ㄧ顆一大包只要六十幾塊所以你可以買一大包那因為冰糖直接吃也很好吃所以可以不用擔心會用不完唉這個雖然我會放很多在這裏其實大概只會用掉五六顆就是這樣子算是一顆這樣的是一顆大概會用掉五六顆左右的冰糖那你多倒出來不要再把放回去又放回去受潮所以多出來就把它當糖果吃掉就好
水的話因為等下是要煮的最你用開水或是用過濾水都可以沒有一定要用什麼樣的水比較需要注意的是梨子梨子你在網絡上看到很多教學會告訴你說因為你不會吃到那麼好所以你用的隨便粗皮梨子就好可是我必須跟大家講川貝是一種非常苦的東西就是說你如果把這個川貝跟梨子放在ㄧ起那是 非常難吃所以你如果梨子用的不太好的話你就是兩個難吃的東西加在一起那就是更難吃！你就像吃藥一樣所以我會建議買一顆比較好的梨子像這ㄧ顆是那個雪梨是梨山雪梨一顆250塊所以有點貴可是這麼大一顆所以其實我吃了就當ㄧ餐就吃飽而且因為你可能咳嗽感冒之後其實應該不太舒服所以這個甜甜的東西有一點苦苦甜甜苦苦的其實非常好吃的所以我會建議梨子買好一點不要去買到很爛的梨子但是注意千萬不要先削皮這樣子的話你就準備好今天的食材接下來我要介紹今天使用的道具鍋子的部分你需要準備三個鍋子分別是用來燉的然後還有煎鍋還有蒸鍋燉鍋我會建議使用玻璃或是陶瓷的材質因為就我的經驗如果你用不鏽鋼鍋的話用久了那個梨子裏面都會有味道所以建議用玻璃然後陶瓷這兩種然後你一定要洗乾淨不要讓裏面殘留一些油的味道不然你的梨子就會有菜的味道非常噁心然後這個東西一定要有蓋子你這蓋子必須合起來不要讓水汽跑進去所以非常重要要一個合適的蓋子第二個是煎鍋 煎鍋的話隨便可以加熱就好因為那是等下要去加熱那個川貝使用的所以隨便可以加溫就好第三個是蒸鍋
蒸鍋的話如果說你家有大同電鍋就不需要蒸鍋 因為直接放到大同電鍋就好但是如果你沒有電鍋的話你要準備一個蒸鍋蒸鍋大小必須剛好把剛剛那個燉鍋連蓋子一起放進去這樣子就可以了所以總共你要準備的三種鍋子就可以做接下來我們要做冰糖川貝燉雪梨在開始之前我們先把這個水還有川貝都先倒到鍋子去加熱因為這樣子比較省時間再加熱也是需要一些時間其實你看網絡上有很多都說不需要加熱為什麼不用加熱因為他懶惰其實如果加熱的話你那藥性會比較出來吃起來比較有效但這東西就慢慢讓他加了就好我們先來處理梨子處理梨子很簡單網絡上都跟你講把它切對半但是之後你要把它和起這樣就醜我們竟然是來自紅樓夢的菜我們當然就是要高級所以我們要做成梨盅就是用梨子去做一個碗那怎麼做很簡單首先我們先看這個這個蒂頭它裏面深度大概是這個樣子就大概是這樣子的蒂頭的深度所以我們大概就是切這麼厚就從這裏這樣子用這樣輕輕的把它切下去切下來之後就會得到一個梨蓋這蓋子不要丟掉因為等ㄧ下要把它蓋回去我們先放旁邊那這個因為這個梨子比較大而且它有一點不平所以我們就把底部切掉一些等ㄧ下切掉這些只要把它直接放在那個那個碗的底部就好就是當它的底一起燉等ㄧ下可以ㄧ 起吃那就先放着這樣子就有一個平的梨子再來我們就要用這個湯匙這個湯匙直接使用很簡單就是直接從這個可以看的到這裏有個芯的地方挖下去這個湯匙等下還要用來挖川貝所以你隨時可以拿去吧像這樣子把它攪拌攪拌你千萬要記得攪拌好要不然它有時會黏黏鍋底那就很好笑 你要是聞到焦鍋的味道兩百塊就掰了
所以這個先用這湯匙你隨時過去攪一下不用洗沒關係不要覺得髒因為等下還是要用它來塞這個川貝好廢話不多說我們開始挖怎麼挖的這個核大概通常梨子的核大概就是這麼大大概一個兩個五十元的大小對就這樣子直接從這個地方這樣就把它先挖一個形狀出來挖不用說覺得一定要挖得精準除非你就是要開餐廳不然其實有挖就好像這樣斜下去你看這樣就可以知道為什麼我說一定要用鐵湯匙因為你用塑膠湯汁一定是挖不起這樣子挖起來剛剛的那個小碗把它拿來當垃圾桶這樣子放進去要挖得滿深的因為如果不挖的不夠深的話裏面會有一些核 核的話吃起來味道不太好而且你川貝等ㄧ下也會塞不進去所以要這樣把它弄好我們今天只是要用這個梨子川貝而已所以不用挖的很深如果之後我們在做高級版的燕窩就真的是林黛玉在吃的版本你就會需要用到比較深的這個梨盅但現在就把它挖出來如果你覺得很可惜的話這挖出來的這些東西可以把吃掉但是我們現在沒有必要所以就像這樣把它挖好就好這樣就可以它下面下面有時候你可能會看是不是有洞有洞的話你就注意一下等ㄧ下用冰糖把它塞起來就好像現在這樣子這樣子裏面就是一個空心這樣子就很OK好那現在再來就是我會做一個非常有趣就是說會用這湯匙去裏面戳為什麼還要戳因為那個川貝它其實有一些汁等ㄧ下你蒸的時候也會有一些汁跑出來所以戳一些小洞這樣子可以讓川貝跟梨子更快的和在一起剛剛有講過這皮不要削掉是因為這個祛痰還有這個潤肺的這個成分很多都是在梨皮裏面所以如果你把梨皮去掉的話那就不行你那川貝雪梨就只是一個好吃的東西這樣子就完成那我們就可以先放旁邊那我們現在先拿這個冰糖過來冰糖剛講過五六顆因為剛剛這有時候這個底部有那蒂頭會有一個洞就用這個冰糖把它塞起來現在先塞反正等ㄧ下一定會露出來所以沒有關係但現在先把它塞起來等下倒那個川貝進去的時候才不會才不會出問題川貝隨時給它攪ㄧ攪把它放個五六顆進去那這個東西就看你要吃多甜要吃甜一點就放多一點不想那麼甜就放少一點放好之後把它攤平攤平之後就可以我們就接下來就要把川貝拿過來倒進去現在我把這個梨子挪到剛剛準備好的要蒸的這個碗裏面這樣先把蓋子打開打開之後我們把川貝拿過來大家可以看到川貝燒好之後它會變得有點像漿糊一樣黏的這才正常所以你要把它刮ㄧ刮把這個川貝先用湯匙一點一點的把它填進去剛剛削好的梨盅里但它有可能會太多所以把它稍微搓一搓把它塞進去塞滿塞好塞滿塞進去剛剛的那個屁股我把它放在碗裏面反正就是梨子就不要浪費能吃就把它勁量吃掉如果你是要做給別人吃的話你那個你就去吃因為它實在有點醜像這樣把它填好填滿 填滿其實挖的起來的那個大小我都會挖得差不多因為這樣看起來比較漂亮ㄧ來是漂亮二來是不會滿出來因為等一下那個汁 梨子的汁會不斷的冒出來把它弄好它剛燒的稍微有一點乾大家可以看到其實只剩一點點的汁有點像漿糊一樣的感覺好像這樣把填好之後這個就先放旁邊他這梨子把他蓋回去他為了漂亮所以把它稍微和一下有沒有很漂亮就是漂亮的梨盅這樣和好之後壓好把它押緊因為他會有點粘住粘住這樣壓比較大好了之後再把這蓋起來這樣子就可以這個稍微把它壓下去這樣就可以等一下再把那個X子是要用大同電鍋放進去或者是放剛剛我給大家看的蒸鍋都可以要蒸多久就這樣放下去大概蒸一個小時左右就可以我們就等一個小時之後再來看成果如何經過三到45分鐘之後就可以把它拿出來了好就把蓋子打開完成之後我們來看一下結果燉完之後梨汁它並不會變很多除非若你燉超過一個小時它才會變得整個透明如果說你喜歡軟軟的口感的話你可以燉久一點如果你喜歡這種稍微硬一點還是有一點梨子口感的話那你大概45分鐘到五十分鐘就可以了注意裏面的川貝會變得黏黏稠稠有點像蒜頭的感覺如果說你一開始請那個中藥行把你的這個川貝把它弄成粉的話就會變得很噁心就會變成有點像那個那個醫生開給你的藥那種感覺說多噁有多噁千萬不要叫他把你弄成粉不然你這整個梨子就完全吃不下這個東西千萬記得如果可以的話盡量把皮吃下去因為這個止咳化痰潤肺的功能大部分都是來自於他的梨皮但是當然如果說你覺得梨皮醜斃不要吃也可以那下一次我會教大家怎麼用橘子去做一個也是一樣是XX的話不過他的那個效果是不太一樣的另外一種做法但那個就簡單很多等這兩個做完之後我會再教大家做真正高級林黛玉吃的版本的川貝冰糖雪梨加燕窩但那個時候就會非常高級非常漂亮我們就下次見囉
掰掰！
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