みなさん こんにちは。
ふくしまこどもの学校給食を考える会の代表のあけみん先生です。
先日、約20年間あけみん邸のキッチンで活躍した、ガスコンロ＆オーブン＋換気扇をリニューアルしました。
キッチンの熱源をリニューアルするにあたって、
「IHクッキングヒーター」にするか。「ガス」がいいか、調べて検討しました。
そこで今回は、「IH」と「ガス」のメリットデメリットを調べましたので、報告します。
まずは、IH
最近は、IHを選ぶ方も多いようですね！
リフォーム関連のチラシでも、
フラットでピカピカのIHクッキングヒータをよく見かけます。
IHは、インダクションヒーティング（電磁誘導加熱)の略称で、
磁力線によって電流が起こり、金属製の鍋とコンロの間に、
接触による電気抵抗が起こることで鍋自体を発熱させることができる仕組みになっています。
つまり。。。
火を使わない（炎が出ない）ため、火事などの危険性がない！
フラットな形状で、一拭きするだけで天板を綺麗な状態に保てる。
吹きこぼれても、五徳を洗う必要はないですね。
また、炎による上昇気流が発生しないので、油や汚れが飛び散りにくい！
お掃除が簡単！
さらに
立ち上がりが早く、熱しやすい。（すぐに強火にすることも可能）
などのメリットがある一方で、
デメリットは
標準のIHの場合、鍋を選ばないと使えません！
基本的に、鉄鍋とステンレス鍋はOKですが、
アルミ鍋、土鍋やガラス鍋は使えません。
また、鍋が直接IHプレートに触れていないと、
熱を伝えることができないため、
チャーハンなどの炒め物際、鍋振り料理ができません！
もちろん電気を使用するので、停電したら使用出来ません！
IHには以上のようなメリットやデメリットがあります。
一方、ガスのメリットはなんといっても火力の強さ。
あけみんキッチンでは、パンも手作りすることが多いため、
オーブンの火力にもこだわります。
また、ガスは
IHにはできない、中華なべやフライパンの鍋振りもバッチリ！
さらに、鍋を選びません！
土鍋、ガラス鍋、こんな大きなアルミの鍋だって、
強い火力でグツグツ加熱できます。
IH用の鍋は重くて大きいので、
握力が弱い年配の方は、
IH用の鍋が使えず、IHからガスに交換する方もいるそうです。
（ガス屋さん情報）
いくら火を使わなくても、
熱い鍋を持てずに、ひっくり返して、火傷。。なんてことも心配ですね。
そして。。。
停電しても、ガスコンロは使用できます。
（オーブンは電気も使うので、停電時は使えなくなるそうです）
意外にガスのメリットって多いですね！
ガスのデメリットは。。
炎で調理するため、火事や火傷が心配かも。。？？？
ただし、最近のガスコンロは、Siセンサーと言っで、
過加熱の場合、火が消える機能がついた製品も増えているとのこと。
うっかり消し忘れななどにも安心ですね。
もう一つ
ガスのデメリットは、「掃除が面倒」だということ。
IHがフラットで掃除しやすいだけに、、ここはガスの弱みかなぁ？
実際、２０年間使ったガスコンロはお掃除しても、
焦げ付き汚れがなかなか落ちませんでした。
ガスは、「掃除が面倒」という点を除けば、
メリットが多いと判断して
ガスコンロ＆ガスオーブンにしました。
それから、IHクッキングヒーターからは、電磁波が発生します。
電磁波は、「健康に悪い影響を与える」という説もあります。
こんなことを書くと
「都市伝説」と言われそうですが。。。。
電磁界情報センターでは
http://www.jeic-emf.jp/ih-oven.html
（以下引用）
「IH 調理器等に利用されているおおよそ100キロヘルツ（kHz）以下の低い周波数の電磁界をあびると、体の中を電気が流れます。
普通の生活環境であびる数百倍にあたるような強い電磁界をあびると、その影響で神経や筋肉の活動がさまたげられることがあります。さらに強い電磁界では、心臓の働きに影響を与えることがわかっています。また、おおよそ100キロヘルツ（kHz）以上の高い周波数の電磁界では、体温を上昇させる熱作用があります。
しかし、普通の生活環境においては、そのような強い電磁界をあびることはありません。したがって、家庭で使用している IH 調理器や電子レンジからの電磁界が健康に影響を及ぼすことはないと考えられます。」
とした上で、、、、
「ただし、世界保健機関（WHO）は、”特に IH 調理器に利用される20キロヘルツ（Hz）～90キロヘルツ（Hz）を含む電磁界（中間周波電磁界）については、研究データが少ないため、さらなる研究の推進が必要である”とも述べています。」
さらにこんなページも。。。
http://ihreport.wp.xdomain.jp/sokutei
ガスにするか、IHにするかは、それぞれの価値観だと思います。
ガスにはガスの良さが。。
IHにはIHの良さが。。。。
どちらにするにせよ。
これからも、自分で調べて、検討して、納得する方を選択していくことが大切だということを学びました。
新しい、ガスコンロ＆カスオーブンでこれからも、
美味しい料理を作っていきたいと思います！
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
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