人参の新たな魅力を発見
街中の細い路地を入ったその先に、
昭和チックな民家を改装したレトロ感漂うお店。
店内は10名くらいが食事できるスペースで、すでに半分以上が埋まっていました。
案内された角の席に着くと、店の外壁を覆う蔦が窓枠を突き抜けて
店内まで侵入してきているんです。
内装は柱むき出し、テーブルや椅子は使い込まれた感があり、
それがかえっておしゃれに感じます。
なんだかワクワクする店内！！
ランチのメニューは
アン（un）
旬のお惣菜２品と揚げ物、サラダ、パン、デザート、飲み物がついて1,188円
以下どのコースにもデザートと飲み物がつくようです。
ドゥ（deux）
たっぷりのサラダにパスタ1,512円
トロア（trois）
前菜３種 旬のスープ、どんぶり仕立てのご飯1,９44円
その他、キャトル2,160円 サンク2,700円と全部で５種類
アン・ドゥ・トア（＝１・２・３)バレエのレッスンのようなメニュー！^_^
軽めのランチと書いてあったので
アン＝１をチョイス
このメニューには、名物の「人参のフライ」が乗っていました。
この人参フライが絶品。
見た目はエビフライ？？に見えるのですが、
人参にパン粉をつけて揚げた料理です。
ナッツが入っていると思われるこってりとしたソースをつけていただくのですが、外はサクサク中はとろーーーり、とっても美味しい。
あまりの美味しさに
「どうやって作るんだろう」と、考えながら食べました。
（その作り方をyoutubeで発見！！）
https://www.youtube.com/watch?v=yzPrfhkN5Q4
この動画より推察すると、作り方は
①人参を2つ割にして、塩を振り蒸す。
②小麦粉と水で溶いた衣（マクロビは卵を使わないので）、パン粉をつける
③油でからりと揚げる
④秘伝のソースをかける
ではないかと。
そこで検証開始。
①の人参を四つ割にして、塩を振り蒸す。
を実行してみました。
時間がなかったのと、揚げ物を揚げる気分でなかったので、ここまでの工程で夕食のおかずに。
食べてびっくり‼️
人参が甘い🥕、トロトロ🥕
このままでも十分に美味しいのですが、
味噌とオリーブオイルで作ったソースをかけてみたら、
さらに美味しい。
人参の本来の甘みが最大限に引き出されています。
野菜料理は、野菜本来の味を引き出してあげるよう、料理することが大切なのだと改めて実感いたしました。
