老化物質

高温で調理すると、

糖質とたんぱく質が結びつき、

「AGEs」と呼ばれる

老化物質が多く生成されますので

下味に炭酸水を使うことで

加熱によるAGEsの生成、

酸化を抑える効果も

　　　　　　期待できるようです