鮎

この魚は香魚とのばれる。

とても不思議なこと、魚らしい生臭さが無い。

そもそも、体を見ればわかる通り鮭鱒の種なんだが成魚は動物性蛋白を取らない。

水苔なんかを主食にする。

餌釣りも出来なければフライにも見向きもしないのはそのため。

そんな鮎

これをコンフィで食べる。

なんとも言えない漁師方だよ。