Wごま食パン(4) & ハムチーズサンド

Wごま食パン

久しぶりのごま食パン

見事なカク食パン

笑

黒ごまが少なかったので白ゴマも入れたWごまで、焼き上がりから香ばしい匂いが広がります

ごまたっぷり

このカク食パンを使って、ハムチーズサンドイッチにしてみました🥪うん、美味しい♪

軽くトーストしてバターをオン🧈して食べても、とても美味しいですよ

1斤型×1本：

食パン生地　小麦粉250gで作る

黒ごま　25g(粉対比10%)

ミキシング後に黒ごまを混ぜる

一次発酵(30度　30分)後、タッパーに移して、冷蔵庫でオーバーナイト

〜翌日〜

複温　20度まで

分割　150g × 3玉

ベンチタイム

成形　楕円形に丸め直し

発酵　35度 50〜60分　型の8割位まで

焼成　190度 25分〜

※石窯ドーム使用

★ゴマは白・黒・金とありますが、個人的には黒か金がおすすめ。なぜかというと、パン生地の白に映えるから

栄養面ではそんなに変わらない？らしいですが、黒ゴマは外側の皮部分が多めなので、他より香ばしいかな？って思っています。

黒ゴマ食パンだけでなく、黒ゴマベーグルにも使えますし、もちろん料理にも。ほうれん草のゴマ和えに黒を使うと、やっぱりアクセントになって映えますよね！