ビーフシチュー（牛肉の赤ワイン煮）作ってみたよーんヽ(・∀・)ﾉ[圧力鍋]
できるだけ楽～にザツ～に作れるオリジナルレシピ(Ｂ級)ですよ。
しかも赤ワインonlyの水をまったく入れない大人向けの濃厚タイプ！
それなりにそれっぽくなったのでレシピをご紹介♪
【ビーフシチュー（牛肉の赤ワイン煮）】＜４人分＞
＊ 牛肉（脂身のある部位） ８００ｇ ←コブシ位の大きさがおすすめ
＊ たまねぎ ２玉
＊ セロリ １本
＊ にんにく １欠片
＊ 付け合わせの野菜（にんじん・マッシュルーム・ブロッコリーなどお好みで）
＊ 赤ワイン １本（750cc）
＊ トマトピューレ（トマトケチャップ可） カップ１／２
＊ コンソメブイヨン １個
＊ ローリエ ２～３枚
＊ バター ２０g
＊ 小麦粉 一にぎり（80gくらい）
＊ 塩・こしょう 適量
＊ オリーブオイル（サラダ油可） 適量
＜やっておくとより美味しい下準備＞
・牛肉にひたひたの赤ワイン・にんにく・ローリエに漬けて、
冷蔵庫で一晩ねかせておく。
１）牛肉を赤ワインから取り出し、キッチンペーパーで水気を切る。
両面に塩・こしょうをしておく。
（付けておいた赤ワインは煮込みに使うのでとっておく。）
２）たまねぎを半分に割り、１個と1/2個分を繊維にそって薄切りにする。
残りの1/2個分は大きめの短冊切りにする。（付け合わせ用）
セロリは繊維を断ち切るように薄切りにする。
他の付け合わせの野菜も一口大に切っておく。
３）フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉の表面をカリッと焼いて
旨みを閉じこめる。焼きあがったら肉を一旦取り出しておく。
４）３のフライパンで薄切りたまねぎ・セロリを炒める。
玉ねぎがしっとりしたら、小麦粉を振りいれて炒める。
５）圧力鍋に牛肉・たまねぎ・にんにく・ローリエ・コンソメ・トマトピューレを入れ、
肉をつけておいた赤ワインと残りの赤ワインをそそぐ。
６）圧力鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして５０分加圧する。
（普通の鍋で作る場合は中火で４時間くらい煮る。焦げ付きに注意！）
７）蒸気を抜いたら蓋を開けて、塩こしょうで味を調える。
２の付け合わせ野菜を入れる場合はここで投入、さらに１０分加圧する。
（ブロッコリーなど葉物野菜は別で塩茹でして
盛り付けの時に添える方が歯ごたえと色合いが楽しめます。）
８）牛肉がとろとろなっていたらできあがり♪
パンにもごはんにも合いますよヽ(*´∀｀)ﾉ
楽ザツレシピなので、材料の分量は多少前後しても大事には至りません。
レシピもご自由にアレンジしてみてくださいね！
さあどうぞ召し上がれ(*´ｪ｀*)ぽん太にはあげなーい
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