『肉うどん』は具に甘辛く煮た肉をトッピングしてあるのもなのかと思いきや、本場大阪の肉うどんは出汁の決め手として大量の豚肉を投入している老舗うどん店があるようです。
そこで今回はしゃぶしゃぶ用の豚バラ薄切り肉を一人前で300gも出汁にブチ込みます。
これは鍋焼きうどん用の土鍋が目一杯となる『限界肉うどん』でございます。
「 肉うどんの限界は300g (2/3パウンド)」
これを覚えておくと、肉うどん作りには一生困らないです。
また、肉うどんのうどん抜きは『肉吸い』と申しまして、大阪では名物になっております。
今回の企画は私が『肉吸い発祥の店 千とせ』の動画を観たのが発端でもあります。
一杯であり得ない肉量？！誰もが虜になってしまう大阪だし文化の最高傑作「肉吸い」Osaka’s soul food Osaka Gourmet “Niku Sui“
ほんまに大阪は美味いもんだらけです。
関連動画
[食]白菜と豚バラのかき玉土鍋蒸し Egg custard with Nappa cabbage & Pork rib in a clay pot
[早回し]大量の豚肉で肉うどんを作る Niku-Udon with a large amount of pork.
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＜材料＞
冷凍うどん 一人前
豚バラ薄切り 300 g (しゃぶしゃぶ用)
薄口醤油 大さじ 2/3
酒 大さじ 3
八方出汁(全部使わなかったです)
出汁パック 1 パック
水 500 ml
酒 大さじ 1
薄口醤油 大さじ 1
みりん 大さじ 1
きび糖 大さじ 2/3
塩 適量
長ネギ 1/2 個 (青い部分or青ネギ)
九条ネギ 適量
