*´∀｀)万願寺でもう１品☆彡

ってなわけで、

万願寺としらすが残っているので・・・

厚揚と万願寺唐辛子のしらす炒め☆彡

です｀・ω・´)-☆

普通に作っても、ガンガンご飯が進みますが、

塩糀を加えてうま味パワーUP！！（笑）

～材料～

厚揚（今日はもっちりタイプ）・・・１枚（約１６０ｇ）

万願寺唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・２本（約６０ｇ）

しらす・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ

胡麻油（今日は太香）・・・・・・・・・４～５ｇ

合わせ調味料

塩糀・・・・・１５ｇ

醤油・・・・・１０ｇ

みりん・・・１０ｇ

調味料は・・・メモが行方不明に；´Д｀)ｱﾗ？

確かこんな感じですが、多少アバウトでも大丈夫だと思います（スミマセン）

～作り方～

①下ごしらえ

厚揚は熱湯にくぐらせ油抜きした後、

水気を拭き取り、１口大にカットしておきます。

万願寺も１口大にカット（今日は種ごと使いました）

調味料は合わせておきます。

②しらすを炒めましょう♪

フライパンに太香胡麻油としらすを入れ、弱～中火で炒めます。

カリカリになったら、小皿などに移しておきます。

③厚揚を焼きましょう♪

そのままのフライパンに厚揚を入れ、中火で中心まで温めるように焼き付けていきます。

表面に少し焦げ目が付くくらいが良いですね☆彡

③仕上げ♪

厚揚が温まったら強火にし、万願寺を投入！やさしく混ぜながら炒めていきます。

万願寺の色が鮮やかになり、半分以上火が入ったら、先ほどのしらす・合わせ調味料を回し入れ、

全体が混ざるように炒めます（数十秒）

万願寺に火が入り、汁気がだいたい無くなれば完成！ ´∀｀)b

厚揚の油分があるので、胡麻油の使用は最小限に☆彡

比較的ヘルシーで、満足行くおかずになりますよ♪

塩糀は、漬け込むことで素材のうま味をUPさせるだけでなく、

調味料としても大変有効ですね～b´∀｀)

でわでわ♪

b´∀｀)万願寺としらすのパスタ♪

と、いうわけで・・・

台風でしたね～；´Д｀)

ウチも１２時間以上停電しまして、なかなか大変でした。

では、今日の１品♪

万願寺唐辛子としらすのパスタ☆彡

βカロチンたっぷりです｀・ω・´)

オイル系って事ですが、前回のペペロンチーノよりは楽かと；´∀｀)

～材料～

カッペリーニ・・・・・・９０ｇ

水・・・・・・・・・・・・・・１L

塩・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ

万願寺唐辛子・・・・・・２本（約６０ｇ）※斜めスライス

しらす・・・・・・・・・・・・・２０ｇ

太白胡麻油その１・・・５ｇ

パスタの茹で汁・・・・・４０cc

太白胡麻油その２・・・１０ｇ

万願寺をストレートに味わいたかったので、オイルは太白にしました；´∀｀)

もちろんオリーブ油でも構わないです。

茹で汁は、しらすの塩分を考慮して４０ccに減らしてみました（感ピューターで）

パスタは、しらすが絡みやすいカナー？と思い、カッペリーニをチョイス☆彡

～作り方～

①しらすを炒めましょう♪

フライパンに、しらすと太白胡麻油その１を入れ、

カリッとなるまで、弱火でじっくり炒めていきます。

※パスタの茹で方は省略します。

②万願寺唐辛子を炒めましょう♪

中火～強火にし、万願寺を入れサッと炒めます。

全体にオイルが回り、万願寺に軽く火が入ったら茹で汁を入れ、

大きくフライパンを揺すりながら、水分を飛ばしていきます。

※今回、万願寺は種ごと使いましたが、取っても良いです。

③仕上げましょう♪

茹で上がったパスタをフライパンに入れ、水分を飛ばします（強火）

水気が無くなってきたら太白その２を入れ、２～３回混ぜれば完成♪

お好みでチーズを振っても良いですね　b´∀｀)

パスタは茹で上がったら、直ぐにフライパンに入れられるよう、

タイミングを合わせたいですね；´∀｀)

これだけでも仕上がりが１ランクUPします♪

万願寺がなければ、シシトウやピーマンでも良いですよ♪

ニンニクや玉葱を入れれば、疲労回復効果も期待できますね ´∀｀)b

元気野菜を食べて、夏を乗り切りましょう☆彡

でわでわ♪

´ω｀)焼きオクラ☆彡

てなわけで、今日の１品☆彡

今回は・・・ｗ

焼きオクラ・・・・・・ヾ(ﾟДﾟ )ﾃﾇｷ？ｗ

でもね、野菜の美味しさを純粋に味わいたいなら、

これくらいシンプルな方が、良いと思います´∀｀)

特に”焼く”という調理法は、水分が抜けて味も凝縮しますしね♪

～材料～

オクラ（今日は浜松産）・・・・・・・・・５本（約９０ｇ）

塩（板ずり用）・・・・・・・・・・・・・・・・約１ｇ

太白胡麻油（サラダ油でも可）・・・適量

今日は浜松産の立派なオクラです♪

オイルはオリーブ油でも良いですよ；´∀｀)

塩は今回、約１％にしてみました☆彡

下味付けるなら、通常０．５％程度で良いと思いますが、

焼いてるうちに流れ出たりするかな～？なんて考え、この量で（笑）

かぢのカンピューター大作戦ですヾ(ﾟДﾟ )古ッ！ｗ

～作り方～

①下処理

オクラはサッと水で洗い、茎を切りそろえ、

頭の堅い部分を包丁でくるりと剥きます。

大きめのボールなどにオクラと、重量の１％の塩を振り入れよく混ぜる。

オクラが大きいので、１本ずつまな板の上に置き、

手のひらでコロコロ転がしながら板ずりします。

終わったらこのまま５分ほど放置・・・塩をなじませます。

②焼く

刷毛を使ってオイルをオクラに薄く塗り、グリルかフライパンで焼きます（中～強火）

焦げ目がついたら裏返し、両面焼ければ完成♪

素焼きでも美味しいのですが、油を加えたほうが栄養の吸収率も上がるし、

コクも出るので；´∀｀)

ただし、使用量は最小限にしたいので、直接素材に塗ってますｗ

焼きたてを召し上がれ～（笑）

お好みでカレー塩などもオススメです♪

ビールのつまみにも良いですね　b´∀｀)-☆

細かい小細工をしておりますが、ほとんど素材が全てなので、

なるべく鮮度の良い、地元産のものを使いたいですね*´∀｀)

種の甘みまで感じることが出来るでしょう☆彡

でわでわ♪

｡･ω･)BAREFOOTなう☆彡

こんな日は、アイスコーヒーだね～♪

Android携帯からの投稿

盛付向上委員会～その４～ 混ぜ盛り

と、いうわけで・・・何とか第４回まで来ましたこのシリーズ；´∀｀)

今回は・・・混ぜ盛りです☆彡

”混ぜ盛り”つっても、円錐形に盛るという点では前回の”杉盛り”と一緒♪

ただ、数種類の色も形も違うものを一緒に盛るわけですから、

色の配置やバランスに気を使いたいものです；´∀｀)

んでは早速盛ってみましょう～☆彡

今日はナス・オクラ・プチトマト・とうもろこし・干しキク芋です｀・ω・´)-☆

先ずは土台作り♪

最終的な配置をある程度見越して置いていきます；´∀｀)

なるべくどっしりとした、座りの良い形のものを選ぶと良いでしょう♪

ただし、あくまで自然な感じは残しますヾ(ﾟДﾟ )どっちやねん！

その上に、箸を使って残りを１つずつ、積み木の要領で置いていきます☆彡

今回は滑りやすいものが多くて、少々手こずりましたが（筑前煮ならもう少し楽ですｗ）

とりあえず盛れました～ヽ(・∀・ )ﾉ ﾜｰｲ

ちゃんと全ての食材が見えてますね♪

上手く盛れると、少々揺すっても動かなくなります´∀｀)ﾏｼﾞ？

真上から見てみます｀・ω・´)

大きくはみ出すこと無く、丸の中に収まってますねb´∀｀)

続いて真横から・・・

こんな感じです；´∀｀)

上の方は”置いていく”感じなんですが、

最終調整であまり触りすぎると、どんどん崩れてきたりするので注意が必要です´・ω・`)

なるべく触らず、あくまで自然な感じを目指しましょう☆彡

では、実際に色々な器に盛ってみます♪

絵柄とも相まって、とても賑やかいですね（笑）

祭りって感じ！？ｗ

ガラスの器に盛れば、ひんやり涼しげ～☆彡

出汁ゼリーをかければ、これからの季節にピッタリ*´∀｀)

余白の大きい洋皿でも、清涼感が出ますよ ´∀｀)b

こういう深い器の場合、縁より低く盛ると可愛く見えます*´∀｀)

今回は夏を意識して、余白が多めの盛付にしましたが、

逆に冬場の煮物なんかは、余白を少なくすることにより、

温かみや、ほっこりとした印象を与えますφ(ﾟДﾟ )ﾌﾑﾌﾑ…

んで、コチラが今回の最終型・・・；´∀｀)あらためて見るとｲﾏｲﾁ（笑）

ガラスの洋皿に盛りました☆彡

盛ってたら左のオクラが飛び出してきたのですが、

安定してたし、面白いのでそのまま残しました（笑）

冷しあんかけにして、”天盛り”は針生姜と茗荷の”相乗り”で♪

とうもろこしを散らして動きを出し、楽しいイメージでヽ(・∀・ )ﾉ

流したあんも、完全には広がらず、動きを出すのに一役買ってます♪

飛び出したオクラもね（笑）

夏の野菜祭りって感じです(∩´∀｀)∩

さて、今回の”混ぜ盛り”

いかがだったでしょうか；´∀｀)？

思い描いたとおりに、キッチリ盛るのは至難の業ですが、

自然の形に任せ、”置いていく（乗せていく）”感じで盛れば良いと思いますb´∀｀)

崩れたハプニングも、時にはいい味出してくれる時もありますしね♪

あまり細かい所に神経を使わず、

積み木でも楽しむようにチャレンジしてみましょう♪ヾ(ﾟДﾟ )ｫｨｫｨｗｗｗ

でわでわ♪