おはようございます。
これ、私がむっちゃ気に入って一人でほぼ食べきってしまったレシピ。
茄子をくったくたに煮て、味をしっかり染み込ませました。
そこに大好きな長ねぎもたっぷりと合わせて。
味に深みをだしたくて、贅沢ローストだし やすまる
も味付けに一緒に入れてます～◎
材料
茄子…5本
長ネギ…1~2本(好きなだけ)
えのき…100g
お味噌…大さじ2
てんさい糖など…大さじ2
みりん…大さじ3
料理酒…大さじ3
お酢…大さじ4
やすまるだし粉末…小さじ1/2
ごま油…適量
作り方
①茄子は乱切りにして水に晒しておく。
②長ネギは3mm幅くらいに刻んで、えのきは3等分くらいにきる。
③フライパンにごま油を軽くひいて中火にかけ
水気をよくふき取った茄子を炒めていく。
④ある程度茄子に火が通ったら長ネギとえのきを加えサッと炒める。
⑤調味料を全て加えて蓋をして弱めの中火で10分ほど煮込む。
⑥蓋をとって、全体の水気がなくなるまで炒め合わせたら完成。
お酢をたっぷりいれてるのでさっぱりとした味付けです。
お酢好きにはたまらん一品かと。
ぜひお試しください～◎
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