おはようございます。
今日はたっぷりの野菜がぺろりと食べられてしまうおかずをご紹介します。
しっかり濃いめの味付けなので、そのままたべるのはもちろん。
パンにのせたりしても美味しいです～。
ちなみに写真の分量が出来上がるんですが、
わたしと息子でものの数分であっという間になくなりました。
最近野菜を残すようになってきた息子なんですが
くれくれっ！と催促してくるほど食いついてくれた一品です～。
ちょっとね、焼いてるのを忘れてチーズ焼きすぎたんですが
チーズの焦げ目も美味しいので、焼き加減はお好みで！
しっかり味の染み込んだ野菜ととろ～りチーズの相性は抜群です◎
今回のおかずのメインは「JAグループ高知」の米なすです！
なすがたっぷりと入った一皿♪
トマトの旨味をなすがしっかり吸って、とても美味しい…。
とろける食感がやみつきになります（´-`）.｡oO
材料（2人分）
高知県産米茄子…1本
ブロッコリー…1/2本
玉ねぎ…1/2玉
◎トマト缶…1/2缶
◎顆粒コンソメ…小さじ1
◎ケチャップ…大さじ1
◎ウスターソース…小さじ1
◎砂糖…ひとつまみ
◎水…50ml
オリーブオイル(炒め用)…適量
にんにく(すりおろし又はチューブ)…小さじ1
塩こしょう…適量
とろけるチーズ…適量
作り方
①茄子は一口大の乱切りにして、玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分ける。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え中火にかけ、茄子と玉ねぎを炒める。
途中塩こしょうを振りしんなりするまで炒める。
③◎の材料を加えたら蓋をして弱めの中火で煮込み、水分が少し飛び、ポテッとした感じになるまで煮る。
④耐熱皿に入れてチーズをトッピングしたらトースターで焼き色がつくまで焼いて完成。
トマト缶たっぷりが良ければ1缶でも作れます◎
その際、お水は加えなくても大丈夫ですよ♪
是非お試しください ＾＾
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