おはようございます。
実はご縁があって、高知県の野菜をPRする【高知クッキングアンバサダー】として2月～6月の間
活動させていただくことになりました！
ありがたい。。。
私自身これを機に、高知の野菜についてよく知るきっかけにもなり、
その魅力にどっぷりハマりました。高知素晴らしい。。
そんな第一回目は【高知県産ゆず】をご紹介したいと思います！
高知ってゆずが有名なんだ！と恥ずかしながら初めて知りました。
そんなゆずで絶対作りたい！と思っていた「ゆず味噌」をのちほどご紹介しますね。
「JAグループ高知」の高知県産ゆず。
高知県は全国でゆずの生産1位なんです。
ゆずは皮はすりおろしたり、刻んでも使えるし
実も絞ったり、種は化粧水としても使えるので
余すことなく使える便利な食材ということをご存知でしょうか。
そんなゆずを今回は皮はすりおろし、実は絞って果汁とたっぷり使用してゆず味噌を作りました！
そんなゆず味噌は、ふろふき大根はもちろん。
生野菜にもとっても合うんです。
今回はきゅうりにつけていただきました ＾＾
今回あわしたきゅうりも実は「JAグループ高知」の高知県産きゅうり。
見てください。
この綺麗に揃った立派なきゅうり達。
きゅうりを1日に10本は余裕で平らげてしまうほど
きゅうり好きな私からすると、うきうきが止まらないフォルム。
1本1本がしっかりしていてとても立派！
このきゅうりはエコシステム栽培で育てられたきゅうりなんだそう。
考えて作られているのはとても素敵ですよね。
エコ野菜についてはこちらに詳しく書いてるので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪
では、さっそくゆずの香りが抜群なゆず味噌のレシピをご紹介します。
材料（2～4人分）
高知県産ゆず・・・2個
◎味噌・・・100g
◎砂糖・・・70g
◎みりん・・・50g
◎料理酒・・・25g
作り方
①ゆずの皮はすりおろし、果汁を絞っておく。
②鍋に①の材料と調味料をすべて加えて火にかける。
③弱めの中火で、とろみが出るまで煮詰めたら完成。
ゆずの皮は白い部分が入らないようにすりおろしてくださいね！
苦味がでてしまうので、注意です。
甘めの味付けなので、お子さんにもおすすめのお味噌です！
煮詰め具合は好みでご調整してください。
ではでは
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