2026年5月24日
【日本酒#27】 三諸杉 無濾過生原酒
こんにちは。
フェイ ポンピオです。
今回は
三諸杉 無濾過生原酒
です。
こちらのお酒は
4月に今西酒造のイベントで仕込まれた日本酒です。
先週自宅に届きました。
仕込み開始当日は蒸された酒米（露葉風）をいただきました。
外側は硬めで内側は柔らかめ。
いわゆる外硬内軟。
日本酒の仕込みにおいて
酒米を蒸すのは、
コウジカビが均等に菌糸をはり米麹を作るのに重要です。
また、醪の中に入れた際に急激にお米が溶けないようにするためにも重要です。
【今回の日本酒】
銘柄：三諸杉 無濾過生原酒
醸造：今西酒造（奈良県桜井市）
米：露葉風(奈良県産）
酵母：？？？(生酛系かな）
精米歩合：？？？
アルコール分：13度
火入れ：なし
日本酒度：？？？
今回は無濾過生原酒です。
濾過されず、加水もされていない原酒です。
原酒というと、
度数が高いイメージがありますが、
最近では13度付近の原酒も今西酒造以外でもちらほら見かけます。
開栓時の飲んで感じた香りとしては
乳酸・ラムネ・果物といった感じ。
みむろ杉のロマンシリーズの夏純ほどのラムネ感ではなく、
ほんわかとしたラムネを柔らかい乳酸が包んでおり
果物系の香りも感じられます。
▼裏ラベル
▼三輪伝承蔵
今回はここまで。
by フェイ ポンピオ