2026年4月17日
【日本酒#22】 風の森 奈々露
こんにちは。
フェイ ポンピオです。
4月も中旬をすぎ、
ツツジやハナミズキが咲き始めて、
今週末は見ごろを迎える地域もありそうですね！
今回は、
【風の森シリーズ】
です！
【今回の日本酒】
銘柄：風の森 奈々露657
醸造：油長酒造（奈良県御所市）
米：奈々露(奈良県産）
酵母：きょうかい7号
精米歩合：65％
アルコール分：15度
火入れ：なし
日本酒度：？？？
今回で、風の森 は3種類目で、
風の森の中では甘く酸味が少しあるタイプです。
香り的には、花っぽい香りという感じがしました。
裏ラベルには、固い🍓やフローラルな香りと書かれています。
硬い🍓って何でしょうか？
普通の🍓と硬い🍓では香りが違うのかもしれないです。
一度確認してみたいですね。
▼裏ラベル
今回、お酒の名前に入っている
奈々露とは、
奈良県で誕生した酒造好適米で、
2025年に酒蔵で利用が始まりました。
奈々露の交配系譜を情報を元に作ると、
露葉風、山田錦、吟のさとを親に持つことがわかります。
▼
露葉風 （母）× 山田錦（父）
↓
中間系統（母）× 吟のさと（父）
↓
選抜
↓
形質の固定化(世代をまわす）
↓
奈々露
【露葉風】
奈良県固有の希少な酒米であり、
野性味のある独特の酸味と旨味をもたらします。
【山田錦】
「酒米の王」と称され、
優れた醸造適性と華やかな香りがあります。
【吟のさと】
山田錦の血を引きつつ、背が低く栽培しやすく、
大粒で心白（でんぷん層）が発現しやすい特性を持っています。
「奈々露」は、
それぞれの親から優れた形質を受け継ぎ、
奈良のテロワールを象徴する一粒と言えるでしょう。
奈々露は登場してまだ2年目なので、
今後の酒造りで新たな側面を期待したいですね。
▼風の森 奈々露の情報
by フェイ ポンピオ