味わいのパン

ブロートハイムの明石さんが10年位前に出された本。家庭製パン用に書かれた本だけど、勉強不足で店をはじめた自分にとってすごく勉強になる本で、レシピ・工程も細かく写真と文章で説明されていてレシピどおり作ればちゃんとパンが出来上がるので、当時本に載っているほとんどのパンを実際に作ってみたりした。　パン作りをする人にはおすすめの一冊。　中央公論社。　多分今でも手に入るかな？