先週学校の授業であんぱん、クリームパン、チョココルネの菓子パン３種類をやった。 ついでにあんこ、カスタードクリーム、チョコクリームも炊いた。 前に雑誌でパン屋の人が「中身がどうこうでなくてとにかく生地を食べて欲しい」と言っていた。 その店にはあんぱんもクリームパンもおいてある。 あんぱんは勿論生地の味も大事だけど味全体に占めるあんこの味の割合は大きいと思う。 炊く炊かないはそれぞれの店の考え方でいいと思うけど、お客さんは生地だけを食べるわけではないので、生地だけを食べて欲しいみたいなのはちょっと違うかなと思った。 学校では出来るだけ中身のフィリングなども作ってクリームやあんこの本来の味や作り方を知っておいた方がいいかなと思って炊いた。既製品を使う場合でもそれが選ぶ時の基準になったりすればいいかなと思う。 何年か前によその学校でクリームパンを習う時に既製品のクリームを使っているというのを聞いたことがあって何の為の学校だろうと驚いた事があった。 それにしても自分のあがり症は情けない。 成型したり全体に説明したりするときに真っ白になる。 それでいい忘れたり説明不足になったり。 生徒のみんなゴメンね～（Ｔ＿Ｔ）
