【食材選びのポイント：加熱野菜編】

こんばんは！

今回は

【食材選びのポイント：加熱野菜編】

をお話していきます


野菜には

酵素
ビタミン・ミネラル
食物繊維
フィトケミカル

など、様々な栄養素が含まれています

しかし、加熱をすると、そのほとんどが失われたり、効能が少なくなってしまいます

しかし、加熱野菜にもメリットがあります


それは、

カサが減ることにより、
摂取量が確保できること

そして、

摂ることで
一時的に体温を上げてくれることです


野菜は収穫された時から、どんどん栄養価は落ちていきます。


したがって、

買ったばかりの新しい鮮度のよい野菜は、積極的に生でいただき、

購入してから少し日にちが経ってしまったり、量を摂りたい！！と思った野菜は加熱していただくと良いですね


本日から、そういった目線からも、野菜の調理方法を考えてみてください


次回は

タンパク質を摂るときのポイント

をお話していきたいと思います