グラノーラ作家のsayoです。
先日に引き続き、今日も味噌会。
白味噌を作りました〜。
今回は、秋田の有機栽培の大豆と三重の麹を取り寄せしました。
白味噌、北海道育ちの私はあまり馴染みがなかったのですが、一度作ってみたらその柔らかな甘さに感動。
色味も綺麗で和食洋食に使えてとっても便利。
これは早速作らなきゃ！って事でやってみました。
白味噌作りはまず大豆の皮を全て剥くところから始まります。
この地味な作業、一人だと気が狂いそうになる！笑
さらに麹をミンサーで挽きます。
（写真奥が麹を挽く作業中）
これがなかなか難儀。
途中フードプロセッサーに切り替えましたが、やはりミンサーのほうが細かく綺麗にできました。
でもみんなでワイワイと交代で作業をしながらなんとか作業終了！
あとは普通のお味噌作りと一緒です。
塩きり麹を作ったり。
大豆をペースト状にしたり。
こちらの作業は麹に比べてすごく簡単！
あっという間に出来上がりました。
あとは味噌玉作って投げる作業。
皆さまどんどん上達していくので見ていて楽しい。
みんなとても上手にできました〜
白味噌の完成までは三週間。
それまでワクワクしながら待ちましょう
そして今回のランチ。
サラダ二種
・切り干し大根とひじきのイチゴマリネ
・にんじんとプルーンの酒粕チーズ和え
トマトとお豆の雑穀スープ
チキンとりんごのトマト煮
ごぼうのサフランライス
みんなで作業を頑張ったのでお腹ぺこぺこ！
一気に食べてしまいました。
そしてデザート。
こちらはリクエストをいただき、あんみつ。
このあんみつ、お出しすると皆さんの完成がすごいんです！
「萌え断」と言うそうですね。
お茶のグリーンと相まって美しい。
お砂糖は使わずに、アガペシロップで甘みをつけました〜。
いちごの季節のデザートはこれが好き。
みんなで作業して、そして美味しい顔が見られるこのランチ会を開催できることが本当に幸せです。
こうやってお味噌作りの楽しさを知ることができたのは両親のおかげだなぁ、と改めて感じました。
明日はまだ雪の予報。
お出かけ予定なので、是非雨のままでいてほしいです…。
