私たち夫婦は、毎年義父母におせちを買っていただいているので、
おせちを作ることは無いのですが、
今年は、塩数の子のお裾分けを頂いたので、チャレンジします。
実家の母は、毎年数の子をつけているので、教えてもらい、
図書館で本も借りました。
何回かに分けて、塩を抜いていきます。
完全に塩分が抜けてしまうと、美味しくないので、加減が難しいですが、
半日かけて、いい塩梅に塩が抜けました。
白だしをベースに、みりん、醤油、酒を少しずつ足した出汁につけこみます。
(一度温めた出汁を冷やしてからつけます。)
4〜6日冷蔵庫で寝かすと、食べ頃になるそうなので、お正月にいただくのが楽しみです
