麺処 飯田家 （大阪 塚本）

ラーメン激戦区となった、塚本。塚本駅から一寸離れたところにある
「麺処 飯田家 」ご主人は」イタリアンで約12年修業したそうです。

お勧めは鶏白湯みたいですが・・・。
なぜかまずは中華そば［kuro] をオーダー。

出てきました。所謂鶏ガラ系の清油の醤油ラーメン。まずは
スープ。若干塩見が強いですが、キリッっとした醤油の味。
スープも鶏のみというシンプルな味ですが、香味油とも相まって
なかなかレベルの高い味。

麺はやや太麺のストレート、小麦の味がしていて、美味しい
ですね。

チャーシューはドルチェポルコの肩ロース。レアチャーシュー
です。肉の旨味があってなかなか美味しいです。

スープの出し方とか素材の選び方等に他のラーメン屋と
差別化を図っているみたいで、なかなか美味しかったですね。

で今度は真鯛潮【USIO】をオーダーしました。

出てきました。こちらは 阿波どりのムネ肉チャーシュー
がドンと鎮座まします。

まずはスープ。真鯛と書いてましたが、単に真鯛だけではなく、
あさり（アクアパッツァ？）とか他になんか入ってそうな
思った以上に複雑な味。こちらもやや塩見が強いです。

麺はやや太麺の手もみ麺。こちらも美味しいですね。

チャーシューは既に書いた通り、鶏ムネ肉のレアチャーシュー
仄かに味付けがされていて、塩見の強いスープに対して
やや口直し的な感じ。柔らかいながらも噛めば鶏肉の味か
口の中に広がり、なかなかいい感じですね。

なかなか美味しいラーメン2題。ご馳走様でした。

次回来たときは素直に鶏白湯頂きます。（笑）