パン屋さんに行くと、『ベーコンエピ』が売ってますね。
今回は、それの 明太子ヴァージョン。
成型方法は、意外に簡単なんです。
レシピはこちらです ↓
明太子エピ室温が高い時は、水分量を10mlほど少なくしたり、バターを10gほど少なくしたり
粉量を10g増やしてみたりすると、生地が扱いやすいです。
パン生地捏ねコースを選択して、１次発酵終了までは、ホームベーカリーにお任せです。
その前に、
・天板にオーブンシートを敷く
・具になる明太子＆マヨネーズを混ぜる
・めん棒＆ペストリーボード・打ち粉を準備
今回 使用した塩はこちらのシーズニングソルト
パンを作るときに、シーズニングソルトを使うと、また 違った味になるの。
ハーブや、ブラックペッパー、カレー粉とか ちょこっと入れるのも おすすめです。
で、１次発酵終了後、生地を2つにわけてベンチタイムをしてから、成型です。
長細く 天板と同じくらいの長さにのばし、明太子＆マヨネーズを塗ります。
ベーコンだと、ベーコンを置きます。
くるくる巻いて
巻き終わりは、しっかりつまんで閉じます。
少しコロコロ～っと転がして形を整えて、天板へ。
最終発酵します。
乾燥しないように気を付けて、2倍近くになるように。
いつもね。
マグカップにお水を入れて、電子レンジで温めます。
上段に天板をセットして、オーブンの扉を閉じて （電源はつけず） そのまま 最終発酵させてます。
庫内も ほんのりと暖かくなって、発酵が進みます。
1０～１５分くらい。
焼く前に、余熱をあげないといけないので、その時間を気にしつつ
最終発酵のあと、ハサミで生地に切り込みを入れます。
全部を ちょんぎったら ダメだけど
生地を、１～２ｃｍ残して、結構深くカットします。
カットしたら、右に左にずらすだけ。
後は、余熱をあげたオーブンで、焼き色が付くまで焼きます。
焼き立てが、あまりにも ふわっふわで 危険 ！
材料 行程写真付きレシピはこちらです ↓
明太子エピ近いうちに、ベーコンで作ろうっと
長いのに 読んでくれてありがとう～
Have a nice weekend ！！！
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