これ、●●●の茎なの。
何の お野菜の茎か わかります？？？
毎年 この時期になったら、食べたくなるんだけどね・・・
秋は、筋をしっかりと取り除くんだけれど、春先の まだ 茎がやわらかい時は、そのまま 調理できるんです。
正解は、さつまいも。
さつまいもの茎の部分。
「えーーそんなの スーパーの野菜コーナーに売ってないやん！！！」
という方は、種類が多い八百屋さんや、田舎の方の野菜直売所や、
はたまた 畑のおじさんや、農家の友人にもらってください 
シャキシャキした歯ごたえがあって、そんなにもクセがない味です。
栄養価が とっても高いの。
ほうれん草に比べて、ビタミンEは、2.5倍
ベータカロテンは2倍。
ビタミンCは、空芯菜の5倍と言われてます。
が、下ごしらえで、茹でたり、調理で火を通すから・・・
主な栄養素は、食物繊維！っていうのが 正解になるかな。
下ごしらえは、とっても簡単。
簡単だけれど、地道～～～～な作業が 数時間・・・。
水に浸しておきつつ 周りの筋を びろ～んとめくります。
ポキポキ 食べやすい長さにカットしながら、筋をめくっていくだけ。
TV見たり、歌うたいながら。
右のビニール袋に いらない筋。
茎は左！ ってしているうちに、気が付いたら、
茎が右で、筋が左になってたりね・・・ 
塩を加えた熱湯で、さっと湯がいた後、冷水にとって冷まします。
後は、好きに調理するだけ。
この筋
沢山作ると アクで、指とか爪が茶色くなるし、爪 肉離れになるけど・・・
美味しいものを食べるためには、手間暇かかるのよねっ 
どんな料理の写真だったか
忘れちゃうくらい 前置きが長くなっちゃったっ。
これ。
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さつまいもの茎 生ハム巻き
＜４人分＞
・さつまいもの茎 -----80g
（下処理してアク抜きした状態のもの）
・水-----200cc
・マギーブイヨン-----1個
（コンソメキューブ。なければ 少し濃いめのコンソメスープ）
・ハーブソルト-----小さじ2/3
・生ハム-----80g
・粗挽きペッパー・粉チーズ・オリーブオイル-----少々
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鍋に水を入れて火にかけ、マギーブイヨン・ハーブソルトを加える。
沸騰したら、さつまいもの茎を加えて、さっと茹で、火を止める。
粗熱がとれたら、生ハムで さつまいもの茎を巻き、お皿に並べる。
食べるときに、粗挽きペッパー・粉チーズ・オリーブオイルをかける。
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おだしで煮て、かつおぶし たっぷりで食べたり
金平にしたり、ナムルにしたり 
時間はかかるんだけど、シャキシャキしてて 美味しいんだよ～～～
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