リゾット、久々に作りました。
リゾットは、スープを少しずつ足して、煮ていくものなんですよ～。
簡単なのですが、レシピを書くと、やたら 文字が多くて 長い・・・。
一度、読んでみてくださいね。
この方法で作った事がない人は、ぜひぜひ 一度作ってみてくださいね。
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きのこリゾット材料 （３人分）
・きのこ類-----お好みで。
＜今回、しめじ2/3株と、ホワイトマッシュルーム４個を使用しました＞
・玉ねぎ-----1/4玉
・米-----１カップ
・バター-----１０ｇ
・サラダオイル-----少々
・白ワイン-----３０ｃｃ
・スープストック-----１．５L
（セロリ・パセリの軸・人参・玉ねぎ・フンギセッキポルチーニ・ベーコン ＋コンソメの素少し等で作っておく）
・プレーンヨーグルト-----大さじ２～３
・パセリのみじん切り、粉チーズ、レンコンチップス-----お好みで
・塩-----少々
きのこ類・玉ねぎを、みじん切りにする。 
鍋（もしくはフライパン）に、サラダオイルとバターを熱し、玉ねぎ・きのこ類・米の順に炒める。バターが全体に回ったところで、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。 
中火のまま、熱いスープストックを少しずつ加えて、混ぜながら煮る。お玉に２～３杯、スープを加えて、混ぜながら煮る → 水分がなくなってきたら、また、お玉で２～３杯のスープを加えて煮るを １５分繰り返す。
（１０分くらいたったら、味を見て、米の堅さが残るくらいで スープを足すのをやめる）
※(左）スープを加えた後 （右）水分がなくなってきて、スープを足す前。
熱いスープを足せるように、スープストックの鍋は、火にかけたまま。
ヨーグルトを加えて、塩で調味してから、火を止め、器に盛り付ける。お好みで、粉チーズやパセリ等をトッピングする。
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リゾットすぐに食べない時は、スープストックを加える前の状態まで作っておけば
後は、スープを足してさっと出来るので簡単です。
リゾットを作るとき
最後に、生クリームを、２０ｃｃほど足す所を、今回は、こちらの 生乳１００％ヨーグルトを使いました。
このヨーグルト、とってもなめらかなんです。
少し食べてみると、酸味がやわらかい！
すっぱくないので、リゾットに入れても、クリーミーで食べやすかったです。
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