アンチョビマヨ和え
（２人分）
・ジャガイモ-----２個
・エリンギ-----２本
・バター-----２０ｇ
・アンチョビ-----１枚
・マヨネーズ-----大さじ1.5
・粗挽きコショウ-----少々
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・ジャガイモは きれいに洗い 一口大に切る。
エリンギも同じような大きさに切る。
・フライパンにバターを入れて、ジャガイモとエリンギを炒める。
（竹串がすっと通るくらいまで、弱火～中火でじっくり炒める）
・アンチョビをみじん切りにし、ボウルにマヨネーズと入れて よく混ぜる。
炒めた ジャガイモとエリンギを加えて、さっと混ぜ合わせる。
器に盛り付けたら、粗挽きコショウをふる。
奥は、茄子・ベーコン炒め。
娘と息子が、作ってくれました。
切って炒めるだけ。 味付けは、牡蠣醤油少々。
サラダや、ニラの酢味噌あえ、めかぶ入りのかき玉汁。
そんな晩御飯でした。
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