材料
強力粉---200g
生地に混ぜるバター--10g
砂糖---20g
塩---小さじ１
冷たい牛乳---120cc
ドライイースト---小さじ１
折込用のバターは適当（２０ｇ×２個ほど 常温にもどしておく）
溶き卵少し
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18～22cmくらいの丸い型
（型はKAISERの２０ｃｍケーキ型を使ってます）
ホームベーカリーを使って生地をこねました
NationalのSD-BT103を使用してます
生地をこね終わった後、１次発酵を３０分ほどとります。
その後、ビニール袋に入れて 冷蔵庫で３時間ほど 冷蔵発酵させました。
発酵時間は その時々で変わってくると思います。
フィンガーテストで、発酵状態を確認してください。
冷えた生地を、打ち粉をした台の上で伸ばします
２０×４０ｃｍ（←ここらへんは適当でOK)ほど
生地の2/3にナイフでバター２０ｇを塗ります
バターが層になるように３つ折りにします
バターがはみだしてこないように、端っこを指で押さえてしっかりととじます
向きをかえて同じように伸ばして、バター２０ｇをぬり、３つ折にします
めん棒で３０弱×２０ｃｍの長さに伸ばします
７等分します
パイカッターを使うと楽ですが、きつくするとペストリーボードが傷つきますので気をつけてください
４本をハート型にして、残りの小さく切ったものですき間を埋めます
最後の一本は真ん中に渦を巻いてつめてください
これぐらい隙間があっても大丈夫。
最終発酵３０～４０分
溶き卵を塗って２００度に余熱をあげたオーブンで１５分焼きます
途中で粉糖（シュガー＆バニラのグラインダー)で味付けしました
