フェンネル風味のクレソンサラダ

クレソンが美味しい季節になりました。クレソンはミネラルが豊富です。ハワイで食べたクレソンは、日本のものよりフローラルな香りがして、とても美味しかったのを覚えています。

そんな香り良いサラダにしたくて、フェンネルシードを使ってみました。

カリカリベーコンを作って、オリーブオイルでフェンネルシードを炒めると甘い香りに包まれます。それをサラダにかけたら完成です。