メロンのピクルス

先日、滋賀県の道の駅でメロンの子供を大量に購入しました。


いつもは、浅漬けオンリーですが、今回はピクルスも作ってみることに。









皮を剥いている時は、ほのかにメロンの香りがしましたが、ピクルスにしてみると、うりとキュウリのあいのこという感じです。


因みに、ピクルス液には、いろいろなハーブを使いますが、私は、ジュニパーベリーをよく使います。このジュニパーベリーはお酒のジンの香り付けに使われています。


そして、砂糖ではなく、アガベシロップを甘みに使っています。