パンに使う粉選びのポイント

パンを買わなくても手作り焼きたてパンが楽しめる

型なし！道具なし！パン教室　ぽこあぽこ

藤岡由夏です。

あなたはパンの材料って何でできているか知っていますか？

「えーーー、知ってるよ。小麦粉でしょ？」

そうですね、パンの主材料は小麦粉。

では、その小麦粉にも色々あるの知ってる？

強力粉

中力粉

薄力粉

これ全部、小麦粉！

パンやうどん、パスタ、料理、作るものによって使い分けられています。

パンはほとんどが強力粉で作られます。

そして、同じ強力粉でも、、、、お米みたいにいっぱいブランドがあるんです！

おまけに、「外国産」「国産」とまたこれもいっぱいある！！

カタカナで名前がついているのは、だいたいほぼ「外国産」

ひらがなや漢字を使っているのは「国産」が多いですね。

外国産と国産、どう違うの？どちらがいいの？

パン生地がよく伸びるのは、外国産が多く、

もちもちっとした食感にしあがるのが国産が多いですね。

味にも違いがあります。

国産小麦のほうが、食べた時ちょっと甘いような風味がありますね。

「先生は、どこの粉使ってるの？」

「小麦粉にこだわりあるんですか？」

粉にもいろいろあって、、微妙にちがうこと知ってる人に時々聞かれる質問。

私はね～、こだわりはあるような、、、ないような(笑)

絶対これ！っていうのはないのです。

でも、家で作るパンはほぼ100％「国産小麦」です。

理由は、美味しいから！っていうのもあるし、もう一つ理由があります。

私の粉選びのポイント知りたい？

粉選びのポイントは、、また次回メルマガで公開します！

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